柏林朱古力蛋糕

柏林朱古力蛋糕是由麵粉為主要食材做成的一道美食，屬於甜品。

基本介紹

• 中文名：柏林朱古力蛋糕
• 分類：甜品
• 主要食材：麵粉
• 輔料：肉桂粉
• 調料：糖

所需食材

主料：蛋黃12個、細糖185g、奶油185g、肉桂粉2g、蘇打2g、碎核桃80g、溶化朱古力115g、低筋麵粉160g、玉米粉75g、蛋白12個、糖185g、塔塔粉2.5g、可可粉20g

食譜輔料：朱古力甘那許醬：朱古力3g、鮮奶油3g

製作方法

作法一 先將奶油、糖用中速度攪拌，同時分次慢慢加入蛋黃拌勻。

作法二 將溶化的朱古力倒入攪拌，依序加入可可粉、肉桂粉、蘇打、核桃、玉米粉、及低筋麵粉一起拌勻放在一旁備用

作法三 將蛋白略打後，先加塔塔粉拌勻，再分次加糖打到發泡，分次再與朱古力糊拌勻。

作法四 將泡沫麵糊倒入模子，倒至8分滿後稍微敲勻，用上火160度下火170度，以慢火烤35分鐘。

作法五 烤的同時來作朱古力甘那許醬，將鮮奶油300g煮開，倒入切碎的300g朱古力攪拌成糊狀，放涼備用。

備註

將烤好的蛋糕切成三片，各夾層朱古力甘那許醬，將剩餘的朱古力醬擠成螺旋狀，做蛋糕裝飾即完成。

食用須知

麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。