簡介
菜系及功效：私家菜 補血食譜 補虛養身食譜 結核病食譜
口味：鹹鮮味 工藝：隔水燉
製作
：
1. 將
河鰻放進開水中稍
氽燙，待其外皮變成白色時，取出；
2. 洗淨黏膜，切約3公分長的段；
3. 將
河鰻放進盅內，加入枸杞、
黑棗、紅棗、
當歸、
白酒、鹽及水，水要蓋過河鰻5公分；
4. 放進鍋中燉煮約40分鐘左右，直至
河鰻肉軟且入味，即可盛出食用了。
食物相剋
：
枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、
紅參、
大棗等共同食用。
食譜營養
河鰻：
鰻魚富含多種營養成分，具有補虛養血、祛濕、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養品。
鰻鱺體內含有一種很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品。鰻是富含鈣質的水產品，經常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強壯。鰻的肝臟含有豐富的維生素A，是夜盲人的優良食品。 黑棗（有核）：紅棗、黑棗是鮮棗的乾製品，營養豐富，含有蛋白質、脂肪、糖類、多種維生素等。以含維生素C和鈣質、鐵質最多。有很高的藥用價值。多用於補血和作為調理藥物，對貧血、血小板減少、肝炎、乏力、失眠有一定療效。
紅棗和
黑棗兩者成份，功效類同，但黑棗有加強補血的效果。
黑棗含有豐富的維生素，有極強的增強體內免疫力的作用，並對賁門癌、肺癌、吐血有明顯的療效。
棗（乾）：棗含有維生素A、C、E、P，生物素，胡蘿蔔素磷、鉀、鎂等礦物質，葉酸，泛酸，煙酸等。它有提高人體免疫力，防治
骨質疏鬆和貧血，軟化血管，安心寧神等作用。中老年人更年期
骨質疏鬆、青少年生長發育高峰期缺鈣、女性易貧血缺鐵等，食用棗類食品都會有很好的食療效果，病後體虛的人食用棗類也有很好的滋補作用。紅棗適宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可減少其他藥物對肝臟的損害。紅棗中含環磷酸腺甙，可擴張血管，增強心肌收縮力，改善心肌營養，對防治心血管疾病有一定好處。
