枸杞熘裡脊

枸杞熘裡脊是以豬裡脊肉、水發木耳、水發筍片、豌豆、雞蛋、枸杞子、豬油、素油為主料製作的藥膳。

基本介紹

• 中文名：枸杞熘裡脊
• 主要材料：豬裡脊肉、水發木耳、水發筍片、豌豆、雞蛋、枸杞子、豬油、素油

組成

豬裡脊肉250克，水發木耳、水發筍片、豌豆各25克，雞蛋1個，枸杞子50克，豬油50克，素油750克，蔥、姜、水澱粉、精鹽、食醋、味素、黃酒、鮮湯各適量。

製法

將枸杞子平均分成2份，1份用清水蒸煮，取濃縮汁25克；另1份用清水洗淨，放在小碗上籠蒸半小時取出待用。豬裡脊肉洗淨，切成片，用雞蛋清、水澱粉、精鹽少量抓勻上漿。炒鍋加素油，燒至油溫熱後，下上漿裡脊片劃散劃透，倒入漏勺中瀝油。炒鍋中加入豬油，燒至油熱時投入水發木耳及筍片、豌豆、蔥、姜煸炒，加入食醋、精鹽、味道、黃酒、鮮湯及枸杞子濃縮汁和熟枸杞子，隨即下裡脊片拌勻，用水澱粉勾芡即成。

功效

補肝益腎，養血滋陰，可用於體虛神疲、血虛眩暈、心悸、陽痿、腰痛等症的輔助食療。