枸杞活魚蒸豆腐

枸杞活魚蒸豆腐是一道菜品，製作材料有鱸魚、老薑、青蔥、家常豆腐、枸杞、鹽、米酒、蚝油、麻油等。

基本介紹

• 中文名：枸杞活魚蒸豆腐
• 主要食材：鱸魚，家常豆腐
• 分類：淮揚菜
• 口味：清淡

原料

鱸魚1尾，老薑2片，青蔥1根，家常豆腐1盒，枸杞1大匙，鹽少許，米酒1大匙，蚝油1/2大匙，麻油1/2大匙。

製法

1、魚身洗淨，兩面剞斜刀，抹上鹽和酒。

2、將豆腐切片鋪在深盤底，上置鱸魚，再放薑片與枸杞；待蒸鍋水滾，放入蒸籠以大火蒸8～10分鐘，不揭蓋用餘熱再燜10～15分鐘。

3、將蔥切絲，與蚝油一起放在蒸好的魚上，迅速均勻地淋下滾熱的麻油，趁熱食用。