枸杞活魚蒸豆腐是一道菜品,製作材料有鱸魚、老薑、青蔥、家常豆腐、枸杞、鹽、米酒、蚝油、麻油等。 基本介紹 中文名:枸杞活魚蒸豆腐主要食材:鱸魚,家常豆腐分類:淮揚菜口味:清淡 原料,製法, 原料鱸魚1尾,老薑2片,青蔥1根,家常豆腐1盒,枸杞1大匙,鹽少許,米酒1大匙,蚝油1/2大匙,麻油1/2大匙。製法1、魚身洗淨,兩面剞斜刀,抹上鹽和酒。2、將豆腐切片鋪在深盤底,上置鱸魚,再放薑片與枸杞;待蒸鍋水滾,放入蒸籠以大火蒸8~10分鐘,不揭蓋用餘熱再燜10~15分鐘。3、將蔥切絲,與蚝油一起放在蒸好的魚上,迅速均勻地淋下滾熱的麻油,趁熱食用。