果香紅薯冰淇淋

果香紅薯冰淇淋是以蛋黃、牛奶、淡奶油、細砂糖、紅薯泥、檸檬汁為主要材料的一種甜品。

基本介紹

• 中文名：果香紅薯冰淇淋
• 材料：牛奶、淡奶油、細砂糖
• 難度：普通
• 口感：蓬鬆

原料

主料

蛋黃、牛奶、淡奶油、細砂糖、紅薯泥、檸檬汁

輔料

香草精、鹽

做法

1.將蛋黃，細砂糖，牛奶全部倒入奶鍋攪拌均勻，放入火上小火加熱至快沸騰的狀態，馬上離火，倒入所有的淡奶油。
2.將紅薯削皮切丁，放入微波爐大火轉幾分鐘即熟，放入攪拌機攪打成泥。然後放入冰櫃冷藏一小時。
3.當1中的混合物徹底冷卻後，將紅薯泥放入用打蛋器攪打細膩。
4.這部分我將混合物分成兩份，另一份加了抹茶粉，檸檬汁，做成綠色抹茶冰淇淋的口感。
5.攪拌好後，放入冰櫃冷凍，冷凍到快結冰時，取出再攪打，之後每隔半個小時攪打一次。
6.重複攪打4次，再次凍硬後的狀態就可以用冰淇淋勺挖出小球，做一些裝飾了。

小貼士

1. 冰淇淋做成功的重要環節就是多次的攪打過程，目的是使冰淇淋混入空氣，口感更蓬鬆，攪打次數多，口感也更細滑，因此至少要攪打4次。

2. 冰淇淋加入一些鹽會使風味更佳。

3. 糖的添加也是為了增加冰淇淋的細膩和柔滑，不建議減少。

4. 冰淇淋的變化可以在步驟1後進行各種添加，不管是紫薯，山藥等容易成泥狀的健康食材都可以盡情嘗試。