果香八寶鴨

基本介紹

• 中文名：果香八寶鴨
• 主要食材：肉鴨一隻，糯米

用料

材料

肉鴨一隻

糯米

板栗

豌豆

香菇

冬筍

核桃

胡蘿蔔

肉丁

蓮藕

做法

1. 鴨子：洗淨，清理乾淨隱藏的鴨毛。里里外外塗上海鹽黑胡椒粉。肚子裡面可以放幾粒花椒。放冰櫃兩到三天。
3. 用電鍋燜糯米和板栗，放比平時燜飯少的水，燜到八成熟即可。
4. 炒鍋熱油，炒香拌過生抽的肉丁（或廣式香腸），加豌豆香菇核桃藕丁胡蘿蔔丁，冬筍丁焯過，也放在裡面一起炒。
5. 將3倒入4中，拌勻，成八寶餡料。
6. 將八寶餡料填入鴨肚子，注意不要填得太緊。
7. 縫合。鴨子表面刷蜂蜜和老抽。