果醬冰淇淋

原料：牛奶225克奶油30克果醬100克食用膠0．7克雞蛋2隻白糖50克水果香精少許製作：①將牛奶加熱煮沸，稍晾涼，備用。

②在果醬中加入少量的熱牛奶，調成稀糊狀，加熱煮沸，備用。

③糖和蛋液混合攪打直至起泡，邊攪拌邊慢慢加入熱牛奶，同時加入果醬奶糊和溶化食用膠，充分攪勻。

④將稍涼的乳漸漸加入糖和蛋的混合液，充分攪打均勻，加熱至75～80℃，保持1～2分鐘，並通過已洗淨、煮沸的紗布篩過濾，濾清液晾涼。

基本介紹

• 中文名：果醬冰淇淋
• 外文名：Jam ice cream
• 別稱：冰淇淋
• 主要原料：牛奶225克奶油30克果醬100克食用膠0．7克雞蛋2隻白糖
• 是否含防腐劑：否
• 主要食用功效：清涼解暑
• 適宜人群：全部

jam icecream

將奶油和香精加入濾液內，攪勻，再用清潔、消毒的筷子或粉碎機攪打起泡，有一定稠度為止。

將混合液放入冰櫃內凝凍，並經常攪拌，使其逐漸變稠，體積比原來有所增加，凝凍後即可食用。最好再放入冰櫃內冷凍室凍結12小時食之。

附註

①果醬可用罐頭果醬。果醬應新鮮不變質，無雜質。

②原料中果醬可選用草莓醬、酥梨醬、蘋果醬和荔枝醬等。

牛奶遇到酸果醬會有小凝塊，這是正常現象，不影響品質。

特色

：具有水果特有的色、香、味，色美味佳，促進食慾，含有多種維生素，營養豐富。