果蔬雕刻輕鬆跟我學：菜餚圍邊

圖書簡介

本書是一本食品雕刻的入門教學圖書，通過對此書的學習，可讓你的雕刻技藝與日俱進。本書共分為七部分，D一部分為果蔬雕刻菜餚圍邊基礎知識介紹；D二部分為各類原料小件雕刻分解；第三部分zhi第六部分為菜餚圍邊實例，分別為拼擺類、雕刻類、簡易雕刻類和新潮裝盤類；第七部分為大家展示了眾多的精美菜餚圍邊作品。全書總計100多例精美作品展示，讀者不僅可以學會各種菜餚圍邊雕刻技法，還可以直接使用書中案例進行創作，即學即用。本書可作為餐飲業從業人員的培訓用書，也可作為職業技術學校烹飪專業師生和烹飪愛好者的參考書。

作者簡介

陳加田（高級食雕技師） 1995年到長沙學習烹飪技術，酷愛並開始學習起食品雕刻，從此和食品雕刻結下了不解之緣。在成長中曾得到兩位恩師湖南志明廚師學校校長鄧志明和長沙玉樓東飲食有限公司副總經理——中國烹飪大師許菊雲大師的關愛和教導。於2003 年獲湖南省烹飪大賽二等獎，同年獲全國烹飪大賽三等獎。在2006年被吸納為首屆“中華廚藝絕技表演團”成員，多次參加全國廚師節的廚藝絕活表演活動。

圖書目錄

果蔬雕刻菜餚圍邊的基礎知識 8

菜餚圍邊的原則和要求 9

菜餚圍邊的原料和工具 10

各種原料的小件雕刻分解——粘花類·穿花類11

茶花香/睡蓮 12

花開富貴 13

花前月下 14

花好月圓 15

穿花之一/穿花之二/穿花之三 16

穿花之四/穿花之五 17

圍邊作品實例——拼擺類18

添壽 19

碟中蝶/歲寒三友 20

團圓/萬紫千紅 21

一枝獨秀/紫氣東來 22

圍邊作品實例——雕刻類 23

奔月 24

大展宏圖 25

丹鳳朝陽/龍鳳呈祥 26

鳳穿牡丹/鳳落bao地 27

蝶戀花/簡易圍邊 28

蝴蝶飛 29

紅燈籠 30

國慶佳節/財運亨通 31

快樂無憂 32

靈蛇獻寶 33

馬踏飛燕 34

牛氣沖天 35

勤勞致富 36

情人節快樂 37

群英會 38

旺財 39

威風八面/愜意 40

喜氣洋洋 41

蝦趣 42

雅致 43

齊唱東方紅 44

永結同心/欲飛 45

真情對對碰 46

知足常樂 47

苦盡甘來/佛手花拼 48

金魚戲浪/迷你燈花 49

陽光/壽星高照 50

果蔬雕刻輕鬆跟我學：菜餚圍邊

基本介紹

圖書簡介

作者簡介

圖書目錄

相關詞條

熱門詞條