《果蔬采後生理生化實驗指導》是2007年中國輕工業出版社出版的圖書，作者是曹建康，姜微波，趙玉梅。
基本介紹
- 書名：果蔬采後生理生化實驗指導
- 作者：曹建康//姜微波//趙玉梅
- ISBN：750196003
- 頁數：176
- 出版社：中國輕工業出版社
- 出版時間：2007-09
- 裝幀：平裝
- 開本：16開
內容介紹
本書是編著者結合在長期的教學、科研過程中積累的經驗，借鑑了植物科學研究中同類實驗的優點，參考了近年來國內外相關專業實驗新技術和新方法，主要從果蔬品質營養分析，果蔬中可溶性糖、澱粉、果膠、纖維素、蛋白質(酶)的生化測定，果蔬采後呼吸生理、乙烯生物合成代謝、活性氧代謝、抗氧化代謝、乙醇發酵代謝，以及果蔬抗逆代謝等方面介紹了許多相關過程的測定方法。 本書可作為高等農林院校食品、園藝等相關專業研究生、本科生的教材，還可作為相關教學和研究人員的參考書。
