果蔬貯藏加工實驗實訓教程第2版

《果蔬貯藏加工實驗實訓教程第2版》是2015年科學出版社出版的圖書。

基本介紹

• 中文名：果蔬貯藏加工實驗實訓教程第2版
• 作者：趙晨霞,王輝
• 出版時間：2015年1月
• 出版社：科學出版社
• ISBN：9787030422316
• 類別：農學教材
• 開本：16 開

內容簡介

本書以任務導向教學模式為依據，主要包括果蔬貯藏實驗實訓和果蔬加工實驗實訓兩部分內容，其中果蔬貯藏實驗實訓部分中介紹了果蔬呼吸強度的的測定，果蔬理化指標測定，果蔬的人工催熟等。

圖書目錄

目錄

項目一果蔬貯藏實訓1

任務一呼吸強度測定

任務二果蔬營養成分測定

任務三果蔬的人工催熟

任務四果蔬鮮食、貯藏品質鑑定

任務五貯藏環境中氧氣和二氧化碳含量的測定

任務六果蔬貯藏病害識別

任務七當地主要貯藏場所的參觀調查

任務八蘋果、梨貯藏（案例）

任務九馬鈴薯貯藏（案例）

任務十蒜薹貯藏（案例）

項目二果蔬加工實訓91

任務一果蔬罐頭的加工

任務二果蔬乾製品的加工

任務三果蔬糖製品的加工

任務四果蔬汁的加工

任務五蔬菜醃製品的加工

任務六果酒釀造

任務七果醋釀造

任務八果蔬速凍製品的加工

任務九鮮切蔬菜的加工

任務十果蔬加工品的感官鑑定

任務十一當地主要果蔬加工廠的參觀調查

任務十二果蔬副產品的提取加工

主要參考文獻204