果淇淋白蘭地煎牛柳是一道由牛柳、雜乾果等食材製成的美食。
基本介紹
- 中文名：果淇淋白蘭地煎牛柳
- 主要原料：牛柳360克，雜乾果80克
- 是否含防腐劑：否
- 製法：雜乾果以酒約浸2分鐘至軟
材料,製法,
材料
牛柳360克，雜乾果80克(包括黃梅乾、無花果乾和西悔乾等)，橄欖油1湯匙，蒜茸2粒，紅酒100毫升，白蘭地酒2湯匙，黃汁100毫升，淇淋30毫升．鹽和胡椒粉適量。
製法
(1)雜乾果以酒約浸2分鐘至軟；牛柳以鹽及胡椒粉調味。
(2)將牛柳放在平底鍋中，每面約烤7分鐘或至五成熟。
(3)以橄欖油炒香蒜茸和雜乾果，烹入白蘭地酒，煮乾，再加入紅酒，煮至剩下一半酒時，加入黃汁，煮至濃稠，加入淇淋，以鹽及胡椒粉調味。
(4)牛柳置於碟中，淋上千果汁液：即可趁熱享用。
心得：
選購牛柳時，最好是牛柳的中間位置．其大小厚薄均勻，在烹調時會較易掌握火候。
