果汁麻辣牛肉干

基本介紹

• 中文名：果汁麻辣牛肉干
• 主要食材：牛肉，鹽
• 分類：果汁，麻辣

用料

材料	用量
牛肉	1000克
鹽	30克
滷汁	50ML
白酒	10克
果汁（橙汁、檸檬汁）	100ML
白糖	20克
胡椒粉	1克
五香粉	1克
辣椒麵	20克
花椒麵	3克
蔥束	1個
老薑	1塊
芝麻油	10ML
辣椒油	20ML
炒芝麻	5克
菜籽油	適量

做法

1. 將牛肉去筋膜、脂肪，切成方正的大塊，放入清水中浸泡掉血水。加適量冷水放入鍋中煮開，撈出洗乾淨。

2. 將牛肉放入鍋中，加入沒過牛肉的開水，煮20分鐘撈出，留湯備用。

3. 牛肉稍放涼後切成適合的大小。

4. 將牛肉湯、80ML果汁、滷汁、蔥束、老薑、胡椒粉、五香粉大火熬煮至濃稠，剩下三分之一的湯汁，加入牛肉，直到湯汁收乾。

5. 鍋置火上，燒至五成熱，加入牛肉炸至褐紅色，外表酥香撈出。

6. 鍋中留少許油，加入20ML果汁、白酒、辣椒麵、花椒麵、白糖、辣椒油、芝麻油翻炒均勻，撒上炒芝麻即可。