果汁豬扒

果汁豬扒是一道菜品，主料為豬肉(瘦)、洋蔥。

主料

豬肉(瘦)500克　洋蔥100克

輔料

雞蛋150克　檸檬200克　龍蝦片10克

調料

黃酒15克　江米酒25克　澱粉(豌豆)90克　大蔥12克　姜8克　蘇打粉2克　醬油5克　花生油70克

做法

1.將瘦肉去筋，片為厚3毫米的大片，再改為長4厘米、寬3厘米的小件，然後用刀背將肉片兩面捶松，用姜、蔥、生油、食粉、米酒醃20分鐘，將姜、蔥去掉，加入淨蛋撈勻，再加生粉拌勻。

2.武火燒鍋下油，至150℃時，將蝦片炸脆，去油後，將肉片排在鍋中，半煎半炸，至肉身硬。再去油，將肉片逐件翻轉，煎炸另一邊，至身硬，加油燒滾，將鍋端離火位，再浸炸至九成熟。將油倒去，加入洋蔥粒，濺入紹酒，再加入果汁，用包尾油炒勻上碟，用蝦片伴邊。