果汁的營養與安全

《果汁的營養與安全》是2015年7月中國輕工業出版社出版的圖書，作者是中國科協科普部、中國食品科學技。

基本介紹

• 中文名：果汁的營養與安全
• 作者：中國科協科普部、中國食品科學技
• ISBN：9787518404476
• 頁數：45頁
• 定價：10元
• 出版社：中國輕工業出版社
• 出版時間：2015年7月
• 裝幀：平裝
• 開本：16開

內容簡介

《果汁的營養與安全》主要包括果汁基礎篇、果汁常識篇、果汁安全篇、果汁營養篇、果汁工藝篇、什麼叫100%果汁？果汁飲料分為哪幾類？、100%果汁與果汁飲料各有哪些特點等內容。

圖書目錄

果汁基礎篇

什麼叫100%果汁？

果汁飲料分為哪幾類？

100%果汁與果汁飲料各有哪些特點？

什麼是複合果蔬汁（漿）及飲料？

果汁飲料和果肉飲料有何區別？

果汁常識篇

如何鑑別100%果汁？

怎樣鑑別果汁的好壞？

一天中什麼時段喝果汁好？

哪些人不宜喝果汁？

飲用果汁時須注意哪些事項？

為什麼果汁中會有沉澱？

果汁飲料該如何保存？

為什麼果汁要避免陽光直射？

牛奶和果汁是否需要分開喝？

為什麼100%橙汁會感覺有點味苦？

消費者應如何選購果汁？

果汁營養篇

果汁是否能完全代替生鮮水果？

果汁可以完全替代飲用水嗎？

果汁和普通飲料相比有哪些優越性？

如何分辨不同果汁的主要營養成分？

果汁中的食糖含量高嗎？

果汁的營養成分在保存過程中會減少嗎？

果汁安全篇

鮮榨果汁食用是否安全？

果汁在運輸途中如造成擠壓或漏氣會產生霉變嗎？

果汁未開啟卻發現脹包是什麼原因？

果汁中含有食品防腐劑嗎？

果汁中添加的色素是否安全？

農藥殘留超標的原料可以用來生產果汁嗎？

長期飲用含有防腐劑的果汁會對人體有害嗎？

老年人適合喝果汁嗎？

長期飲用果汁會引起肥胖症嗎？

經常飲用果汁對兒童的健康有無影響？

果汁工藝篇

果汁生產中會用到哪些食品添加劑？

什麼叫熱灌裝？

什麼叫無菌灌裝？

熱灌裝與無菌灌裝有哪些區別？

果汁的出廠檢測流程是怎樣的？

PET無菌冷灌裝生產工藝流程圖。

果汁常用的複合紙包裝生產工藝流程。

果汁紙盒無菌包裝的優點有哪些？