果子學校費南雪

果子學校費南雪是一道由黃油、杏仁粉、低粉、蜂蜜等食材製成的菜餚。

基本介紹

• 中文名：果子學校費南雪
• 主要食材：黃油，杏仁粉，低粉，蜂蜜，糖，蛋白
• 時間：30-45分鐘
• 難度：普通

做法

1.模子塗軟化的黃油（分量外），進冰櫃冷藏（我是用手塗的，不知道是不是因為手塗得不均勻導致底部斑駁)
2.黃油放入鍋中，中火煮，並輕輕攪拌
3.煮到淺褐色，並散發出濃郁的香味，離火，倒入浸在冷水的碗中，只要冷卻到不再沸騰即可
4.紙巾墊在網篩上，倒入
5.過濾出泡沫，得到焦化黃油（過濾完以後焦化黃油已經冷卻到室溫）
6.蛋白，糖，蜂蜜，攪拌均勻
7.煮一小鍋水，沸騰後關火，隔水加熱的方式攪拌蛋白，讓糖和蜂蜜溶解即可
8.加入過篩的低粉和杏仁粉，混合均勻
9.加入焦化黃油，混合至沒有斑駁的順滑狀態
10.裝入食品袋中，剪口擠出至模型9分滿，模型間保持一定間隔
11.190度10-15分鐘
12.用抹刀取出，晾涼

小貼士

1.原方子說是做6個的，我只烤出來4個，可能在操作過程中有點小浪費，但是我覺得最多也就做5個了。