果仁太心軟

果仁太心軟是一道美食，主料是時令水果、日本豆腐，配料是雞蛋，調料是白砂糖、油、鹽等。這道美食主要通過炸制和蒸煮的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：果仁太心軟
• 麵包糠：   適量
• 日本豆腐： 2根
• 威化紙 ：  12張

簡介

難度: 新手 時間: 35-45分鐘 主要食材: 豆製品 菜系: 素菜

個性十足的原料配搭：水果Vs日本豆腐。果香四溢，酸甜清爽。

用料

各種時令水果 （西瓜，獼猴桃，香蕉，黃桃等）

雞蛋 1隻

油 2碗（500ml，實耗5ml）

鹽 1/2茶匙（3g）

白砂糖 2茶匙（10g）

醋 2茶匙（10ml）

水澱粉 1湯匙（15ml）

鮮橙汁 2湯匙（30ml）

做法

1．將兩條日本豆腐切成12段，用威化紙包好。

2．把包好的豆腐放進蛋液中滾勻（或用刷子刷上單頁），放入麵包糠中沾充分。

3．中火燒熱炸鍋，至油溫4成熱（用手背放油麵3cm高，感覺有熱度，但並未冒煙），放入豆腐。

4．炸至豆腐呈外皮金黃色，外脆里嫩，撈出瀝乾油份，裝盤。

5．將各種時令水果洗淨剝去外皮，切成可入口大小（同豆腐塊），放在炸好的豆腐四周．

6．中火燒沸1湯匙（15ml）水，依次放入鹽、白砂糖、醋和鮮橙汁，勾入水澱粉，淋於豆腐和水果上即可。

小貼士

選管裝日本豆腐時，用手捏一下豆腐的彈性，太軟則證明豆腐已快變質，需軟硬適中。

橙汁用來調味，最好買100%純果汁。

威化紙可在大型菜市場的調味品區購得。

這道菜配的水果適宜用口感綿軟的品種，才可以與日本豆腐配搭出各異的“心太軟”。