原料/調料
豬肝300克，
雞蛋黃4隻，香菇蒂10克，麵粉100克，
青菜葉、蔥花、姜茸、 生粉、胡椒粉各適量。
枇杷肝 製作流程
①將
豬肝剁成泥，放碗內，加鹽、蔥花、姜茸、味素、胡椒粉少許、香油、生粉拌勻成餡。香菇蒂和
青菜葉洗淨。
②取小酒杯12隻，每隻小酒杯內抹一點香油，放入
豬肝餡一份，中間插一根香菇蒂。全部做好後放在碟內，放鍋內蒸約7分鐘取出。去酒杯，即成撹凌伺鰏。
③將
蛋黃放在碗內，加鹽、味素少許、麵粉、適量清水調成糊。燒熱鍋，下油，燒至六成熟時將撹凌伺鰏掛糊下鍋，炸至金黃時撈起裝碟，四周圍上
青菜葉即可。
功效
養肝明目
