板栗飯

板栗飯是一道主食，主料是蓮子 板栗、魷魚乾等，配料是臘肉、臘腸、大米等，調料是適量的雞精、胡椒粉、鮮味汁等，通過爆炒、燜製作而成。

基本介紹

• 中文名：板栗飯
• 主要食材：蓮子 板栗，魷魚乾
• 輔料：香菇
• 調料：老抽1匙，生抽，雞精，胡椒粉

材料:

材料：臘肉，臘腸，大米，調味汁：蚝油2匙，老抽1匙，生抽1匙，雞精2匙，胡椒粉少許，鮮味汁2－3滴

做法:

板栗洗淨，切塊；蓮子洗淨，去芯；魷魚乾用熱水泡發，切絲；蝦米、香菇分別用水泡發；

香菇、蝦米分別下鍋爆香；

將板栗放入鍋中，與香菇、蝦米一起爆炒；

大米淘淨，加入魷魚絲、蓮子和爆香的板栗、香菇、蝦米，水比平時煮米飯的時候多1－2分滿（泡發香菇、蝦米和魷魚乾的水可作為煮飯的水，增加飯的香味），開始燜飯；

香腸、臘肉切丁，入鍋爆香；

準備拌飯的醬汁：蚝油2匙，老抽1匙，生抽1匙，雞精2匙，胡椒粉少許，鮮味汁2－3滴；

飯熟裝置自動跳起，掀開鍋蓋，香噴噴的米飯上綴滿燜熟的板栗、蓮子、香菇、魷魚絲、蝦米，別著急，燜香飯才做好了一半；

倒入爆香的香腸丁、臘肉丁，澆上準備好的醬汁，撒上蒜頭粉（爆香的蒜頭末），用鍋鏟充分攪拌，加蓋用“保溫”燜5－10分鐘，香噴噴的燜香飯就準備好了。