松鼠戲果是此菜色澤金黃，形似松鼠，質感酥脆，酸甜可口。 基本介紹 中文名：松鼠戲果主要原料：冬瓜是否含防腐劑：否菜系：豫菜菜色：金黃 特色：此菜色澤金黃，形似松鼠，質感酥脆，酸甜可口。原料：黑魚身1500克,冬瓜500克，魚頭兩個,玉米澱粉1000克，色拉油2000克，番茄沙司150克，白糖150克，白醋100克，鹽10克，濕澱粉25克，紹酒10克，胡椒粉少許，味素5克，花椒四粒製作：將黑魚身剞上十字花刀，魚頭修成松鼠頭，用精鹽，味素，紹酒，胡椒粉醃漬片刻，入五成熱油鍋炸至金黃色，在盤內擺成松鼠，花椒做眼，勾糖醋悉茄汁澆在魚身上 。
