松蘑馬蹄排骨湯是一道美食，原料有豬脊骨、松蘑、馬蹄、蔥、姜、鹽、白鬍椒粉（以上份量可根據自家需要調整）。
基本介紹
- 中文名：松蘑馬蹄排骨湯
- 主要原料：豬骨，松蘑
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：豬骨
- 適宜人群：氣血不足，陰虛納差者
操 作,貼士,營養價值,
操 作
1、豬骨清洗乾淨。 2、乾松蘑用溫水泡發開，馬蹄去皮。
3、豬骨入冷水鍋飛水，鍋中水沸後取出豬骨，溫水沖洗乾淨。
4、松蘑去根留傘，和馬蹄、蔥、姜一起放入燉鍋。
5、豬骨也放入燉鍋，加入適量清水。
6、燉鍋置於火上，大火煮沸，轉小火慢燉70-90分鐘（軟爛程度依個人喜好），放鹽調味，出鍋前撒少許白鬍椒粉，不喜此味可不放。
貼士
1、乾松蘑的味道很香，營養價值也很高，非常值得一試，松蘑的根部有點柴口，所以我棄之不用，只取傘柄部分食用。
2、豬骨飛水需冷水入鍋，這樣血沫可以去除的相當乾淨，取出後要用溫水沖洗，不能用冷水，否則蛋白質瞬間遇冷凝固，燉好的肉質就不會鮮嫩。
3、放鹽不要過早，一般出鍋前放鹽調味就可以，白鬍椒粉也不能過早放入，放入後立即出鍋食用，風味最為濃郁。
營養價值
排骨 - 豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。 適宜於氣血不足，陰虛納差者。
