松花湖餃子傳人胡大民先生系滿族正黃旗人氏，自幼圍於祖母外祖母完顏氏膝下，聆聽先人各種軼事與掌故，牢記於心。
基本介紹
- 中文名：松花湖餃子
- 位置：烏魯木齊市
- 發明：胡先生
- 屬於：滿族人
松花湖餃子傳人胡大民先生系滿族正黃旗人氏，自幼圍於祖母外祖母完顏氏膝下，聆聽先人各種軼事與掌故，牢記於心。先祖庫雅拉俄木克世居長白山，先為著名獵手，後為大清攝政王多爾袞帳下的一名猛將。先祖除善戰外，還常獻美食於王，尤其是各種餃子頗受稱讚，得花名美食將軍。後遵皇命，赴新疆統率火器營，抵制外寇護土有功，為紀念先祖，守護新疆之功，大民先生又臨烏魯木齊創業取名松花湖餃子，實乃不忘祖籍也.
在烏魯木齊市克拉瑪依東路有個去年才開張的“松花湖”餃子館，館前幾面仿製滿清時的龍旗在秋風中搖曳，當然它只是一種普通的旗，從這種旗中解讀不出它的象徵體了，略有文化的人也許能識別出這家餃子館是滿族人開的。
餃子館的企業主是胡大民先生，他是全國著名的滿菜店“大清花”的老闆，“大清花”在全國有140多家分店，總店設在瀋陽。“松花湖”是它的子系。胡大民先生系滿族正黃旗人氏，自幼常圍於祖母、外祖母完顏氏膝下，聆聽先人的各種軼事與掌故，並牢記於心。他的先祖庫雅拉俄木克世居長白山，是著名的獵手，後為大清攝政王多爾袞帳下一員猛將，庫雅拉俄木克除善戰外，還常獻美食給多爾袞，尤其是各種餃子，頗受多爾袞的稱讚，得花名“美食將軍”，後遵皇命赴新疆統率火器營，抵制外寇護土有功，為紀念先祖守衛新疆有功，胡大民先生就到烏魯木齊創辦了“松花湖餃子館”。
胡大民喜愛書法和攝影，也很喜歡和文化人交接，所以他很注意在餃子館營造出一種文化氛圍。也許胡大民先生是想精心塑造出一種滿族文化氛圍。其實，自滿清17世紀入關，幾百年間，滿漢已經融合為一體，要裝扮出一個清純的滿族傳統文化，已經是不可能的了。
但是胡大民先生還是竭力想追蹤滿文化的遺留。也真是煞費苦心！它的包廂都是用木板拼接成的原木色的四方房子，讓人一看就有古樸典雅之感。圓桌的桌面有三四十厘米厚，圓桌不是靠木架支撐，而是用三根直徑為四十厘米的圓木頂著，據說，這些圓桌和椅子都是從東北運來的，每間的板壁上都鑲著雙角怒張的鹿頭，門上、牆上釘著熊皮、狼皮、豹皮、山貓皮，一下子把人和動物世界拉近了，使人們聯想起當年滿族人在東北森林中狩獵的情景。
板牆上鑲著寫有“乾隆38年封”的大酒缸，這是宣揚胡家光榮家史的。其中必有緣故，無奈胡先生去北京了，年輕的值班經理難以道出其詳。最能表現胡氏光榮家史的是陳列在三樓一間大包廂中的四門火炮模型，他的先祖當年就曾用這種火炮抗擊入侵新疆的國外勢力和境內的分裂分子。顧客每經此處，必駐足觀賞，隱隱約約總還是有點火藥味，似乎和這裡寧靜安詳的文化氛圍很不諧調。
最能表明這兒具有滿族文化特色的象徵物應是那從努爾哈赤、皇太極到光緒、宣統的清代十二朝皇帝的工筆畫像，這些畫像一幅幅張貼在大堂的方柱上，肯定有慈禧的像，只是我們沒找到。滿族的遺老不直稱慈禧而稱“老佛爺”，想必胡先生的長輩也是這樣稱呼的。大堂里還供著有1．5米高的關雲長畫像，畫像旁邊寫著“武財神”字樣，還陳列著舊時代的刀槍，這當然是漢文化，是滿族進關文化認同後才接受的一尊神像。
胡先生還是一位收藏家，在他的餐廳包廂中，還陳列著落地式望遠鏡、舊式照相機、20世紀20年代的打字機，還有匾額、楹聯之類，楹聯有木雕的，有貝殼拼接的，有些字已經脫落，這些都和滿族文化沒有絲毫瓜葛，有這些物品在，卻能增加餐廳的古韻。
有文化底蘊的食客到此處用餐，真能發思古之幽情。尤其對滿族人和錫伯族人有強勁的吸引。烏魯木齊原來有新舊兩個滿城，曾經住著不少吃皇糧的滿族旗人，辛亥革命後，他們不再成為一個有勢力的群體，分散零落，幾代以後，都已忘卻了自己的旗源。能清晰記得自己譜系的是愛新覺羅氏，據說散布在全世界的愛新覺羅氏有8萬多人，新疆有三位，一位在喀什，是位書法家，曾到“松花湖”餃子館吃過餃子，還和胡先生切磋過書法。
“松花湖”憑著它的文化氛圍，很有吸引力，就是散台也得提前預訂，到了晚間，顧客經常排起隊，初開張時，還有梳滿式頭、穿木屐的服務小姐，後來因地板行走不便，就改裝了。現在她們只穿著經改造的滿式服裝，也還是有著特色。
