松肥漲蛋

松肥漲蛋，上海菜，鹹鮮味

主料：油皮 200克,胡蘿蔔 50克

基本介紹

• 中文名：松肥漲蛋
• 主要食材：油皮，胡蘿蔔
• 分類：滬菜
• 口味：鹹鮮味

基本資料

菜系及功效：滬菜 便秘食譜 青少年食譜 健脾開胃食譜 骨質疏鬆食譜

口味：鹹鮮味 工藝：炒

製作材料

主料：油皮200克,胡蘿蔔50克

調料：鹽3克,白砂糖1克,味素2克,姜2克,料酒2克,花生油125克

松肥漲蛋的特色：

形似漲蛋，香鮮肥嫩。

製作過程

1.豆腐衣（油皮）用清水洗淨，瀝乾水分後用刀斬碎胡蘿蔔洗淨去皮，切成小指甲片，加入精鹽，白糖，味素，薑末拌勻。

2.炒鍋置火上，放入熟花生油，燒至七成熱加入豆腐衣，胡蘿蔔片，用手勺拌炒，按成圓餅形，待兩面煎至金黃色時淋上料酒，即可起鍋裝盤。