基本介紹 中文名：松炸番茄主要原料：番茄300克松炸番茄特色：鬆軟，鮮嫩，香甜。調料：豬油（煉製）150克,白砂糖60克 松炸番茄的製作材料：輔料：糯米粉100克,小麥麵粉50克,雞蛋清60克,蘇打粉8克,青椒5克,柿子椒5克松炸番茄的做法：1. 先把西紅柿用開水燙一下，去皮；2. 用刀切成菱形塊，去籽；3. 撒上麵粉稍拌待用；4. 用雞蛋清、大米粉、麵粉、少許水攪拌均勻；5. 加入小蘇打製成蘇打粉糊；6. 炒鍋放火上，倒入豬油，待油四成熱；7. 將西紅柿逐塊沾上蘇打粉糊，放入油中炸熟撈出；8. 待油溫達七成熱時，再放西紅柿重炸一次，撈出控淨油裝盤；9. 撒上白綿糖，點綴上青紅絲即成。松炸番茄的製作要訣：本品有油炸過程，需備豬油約1500克。
