松子奶香香芒魚

基本介紹

• 中文名：松子奶香香芒魚
• 主要食材：鯛魚柳，芒果
• 分類：創意菜，魚，水果，奶香

用料

材料	用量
鯛魚柳	1.5塊（約200g）
芒果	1顆
松子仁	40g
檸檬	1個
姜泥	1大匙
雞蛋	1顆
色拉醬（非甜味）	100g
米酒	適量
紅薯澱粉	適量
鮮奶油（可選）	適量

做法

1. 鍋中放少量油，用低油溫將松子仁炸香，撈出松子放在廚紙上吸油。芒果去皮取肉，將芒果肉切塊。剩餘芒果肉用勺子刮下後與色拉醬混合均勻。
2. 鯛魚柳去除深紅色組織後，斜拉大片。
3. 將鯛魚肉片放入碗中，加入適量全蛋液、姜泥、米酒和鹽抓醃。醃好後的魚肉沾紅薯澱粉後，入150-160度油鍋炸至金黃，撈出瀝油。
4. 熱鍋中不放油，在最底下放上芒果肉塊，在芒果肉塊上依次蓋上炸好的魚肉塊和芒果沙拉醬。按個人喜好加入適量鮮奶油，攪拌均勻後關火。出鍋前加入松子和少量檸檬汁與檸檬皮屑即可。