松子仁金黃鴨美味菜品，主要原料鴨一隻約重1500克松子仁100克。 基本介紹 中文名：松子仁金黃鴨倒入：鴨肉倒入炸上色做法：將鴨從腹部處開膛除去內臟後洗淨材料：鴨一隻約重1500克松子仁100克 材料,做法, 材料鴨一隻（約重1500克），松子仁100克．瘦豬腿肉250克，白膘100克，雞蛋2個，料酒25克，醬油25克，白糖25克，蔥10克，姜10克，精鹽、味素各適量，澱粉50克，豬油750克（實耗50克）。做法將鴨從腹部處開膛，除去內臟後洗淨。鴨子拆肉，切成四大塊（即胸、腿各二大塊），用刀背輕輕將肉捶一遍。把豬腿肉和白膘分別剁成細末後，加入醬油、料酒、精鹽、白糖拌勻，分成四份。雞蛋同澱粉調成蛋糊，在鴨肉上塗抹一層後，將每份豬肉末塗在鴨肉上，再撒滿松子仁。用手按緊抹平（但不要將松子仁陷入肉內）。再鍋置火上放入豬油，燒至七、八成熱時，把鴨肉倒入炸上色後，迅速撈出，放在砂鍋內（鍋底墊上蔥姜）。料酒、醬油、白糖、精鹽、味素、清水，用文火將其煨熟後，瀝出原汁，將鴨肉切斜刀塊，鴨皮朝上裝盤．再把原汁下鍋收濃後，取出澆在鴨肉上即可佐餐用。
