松仁玉米貝

特點：松仁香酥，玉米甜嫩，清香甘甜。

功效：玉米含有豐富的礦物質、蛋白質和脂肪，食之可促進食慾，益肺寧心，健胃利尿、，松仁健腦益智。

基本介紹

• 中文名：松仁玉米貝
• 主要食材：米粒，松仁
• 口味：清香甘甜
• 難易程度：簡單

簡介

此菜在喜慶宴席上經常套用，討口彩為“金玉滿堂”其實製作不難。

松仁及市售冷凍熟玉米粒、松仁略油炸後備用，水發魷魚（或鮮烏賊魚）切成小粒，

魷魚用黃酒、鹽略醃片刻瀝乾水分，拌入少許生粉，油鍋內先煸蔥結、薑片後撈出，下魷魚粒翻炒至顆粒收縮，倒入玉米、松仁，加糖、香麻油即刻出鍋，用番茄片圍盆。

此菜不宜用蔥花、青豆等綠色配料，忌用醬油。為求“圓滿”，也不宜用腰圓盆。

主料

米粒400克，松仁100克。

配料

青、紅椒備1隻，小香蔥25克。精鹽、白糖、

味素、花生油各適量。

製法

1將青、紅椒切小丁，小香蔥切粒。

2 中火將炒鍋燒至溫熱放入松仁，炸至淡黃色出鍋。

3將玉米粒放人滾水中煮4分鐘，至八成熟時撈出，瀝乾水分。

4炒鍋中倒入花生油，中火熱鍋，把香蔥粒煸出香味，再依次 放人青紅椒粒、玉米粒煸炒至熟，調入精鹽、味素和少許白 糖，勾芡，淋上香油，出鍋裝盤，撒上松仁即成。