松仁猴菇米是一道傳統名菜，是在“松子蝦仁”的基礎上，借鑑川菜的“小煎雞米”加以發展提高而製成的。 松仁入饌，大約始於元代，盛行於明清。 基本介紹 中文名：松仁猴菇米分類：傳統名菜主要食材：猴頭菇起源：元代 原料,製法, 原料瓶裝猴頭菇300克，松仁75克，紹酒10克，味素1克，精鹽1.5克，鮮湯50克，乾澱粉10克，蛋清1個，生油500克（實耗35克）製法（一）將猴頭菇切成米粒狀，擠乾水分後，用蛋清加乾澱粉上漿。（二）炒鍋燒熱，用油滑鍋，放入生油燒至五成熱時，下松仁，至金黃色時，投入猴頭菇粒劃散，倒入漏勺瀝油。鍋內留油少許，倒入猴頭菇粒、松仁，加酒、鹽、味素、鮮湯翻炒後出鍋裝盆。營養價值: 猴頭菇 - ....猴頭菇，又叫猴頭菌，刺蝟菌，花菜菌或山伏菌等。原是一種深藏於密林中的珍貴食用菌。子實體圓而厚，常懸於樹幹上，布滿針狀菌刺，形狀極似猴...【所有猴頭菇菜譜】
