東陽博士菜

東陽博士菜是東陽特色菜，俗稱：“霉乾菜”。據說在浙江東陽，霉乾菜又稱博士菜，貧窮的東陽學子就吃霉乾菜造就了數量眾多的博士群。美其名曰：“博士菜”。

基本介紹

• 中文名：東陽博士菜
• 主要食材：九頭芥
• 分類：浙江菜
• 口味：鹹鮮味

基本介紹

有一道菜就是霉乾菜肉，看上去黑得冒油的乾菜， 傳統“霉乾菜”配以金華火腿、上等魚油等佐料炒。一股香氣撲鼻而來。霉乾菜果然名不虛傳，其中的味道是我無法形容的，一點淡淡的苦澀味而後是沁人心脾的香味，令我至今難以割捨。有機會來東陽的朋友，記著也一享口福喔！

東陽人學習勤奮、刻苦，“霉乾菜”精神代代相傳。

配料

新鮮五花肉、東陽霉乾菜、醬油、糖、香料。

背景內容

東陽文化朴茂，教育鼎盛，素有“勤耕苦讀”之風。歷史上英才輩出，進士題名共有305人，其中武狀元6人，曾任正副宰相5人。古代有名宦舒元輿、喬行簡、張國維等，近代有北伐名將金佛莊、著名鐵道專家金士宣.地學元老葛綏成,“一代報人”邵飄萍、著名物理學家嚴濟慈、著名植物學家蔡希陶、台灣報業巨子王惕吾.等。據統計，目前東陽籍“兩院”院士有11名，在國內外工作的東陽籍博士和博士後有900多名，具有教授、研究員等高級職稱的東陽籍人士達8000多人，被《人民日報》稱譽為“百名博士匯一市，千位教授同故鄉”。

博士菜作法

用九頭芥醃製後，再切細曬乾而成，食用時，只需用少量的豬肉熬成油，放上霉乾菜，加酒和佐料再炒即成。爾後可將炒成之菜現再蒸，使之變軟即可，其味可口，香氣四溢。