東海大米

東海大米，江蘇省東海縣特產，中國國家地理標誌產品。

東海大米具有“柔軟油潤、濃香持久、品質優良”等特性，併兼具南北大米之優勢，既克服了南方大米米飯硬澀、適口性差的缺點，又克服了北方大米米飯熱時柔軟有光澤，冷後乾硬、柔軟性差的缺點。

東海縣水源豐富，氣候適宜，所產大米品質優良，併兼具南北大米之優勢，在中國國內大米市場上占有一定的地位。

2008年12月10日，原國家質量監督檢驗檢疫總局批准對“東海大米”實施地理標誌產品保護。

基本介紹

• 中文名：東海大米
• 產地名稱：江蘇省東海縣
• 品質特點：柔軟油潤、濃香持久
• 地理標誌：國家質檢總局地理標誌產品
• 批准文號：國家質檢總局公告2008年第132號
• 批准時間：2008年12月10日

產品特點

感官特色

⑴組織形態和色澤：米粒晶瑩透亮，光澤度好，粒型短粗，堊白粒率小，堊白度小，視覺感官好。

⑵滋味和氣味：蒸煮時飯有清香味，米飯飯粒晶瑩，口感綿軟有彈性，飯味清香適口、香味持久，米飯冷後不硬且有光澤，口感好。

理化指標

出糙率≥80%，精米率≥70%，整精米率≥65%。堊白粒率小於28%，堊白度小於5%，長寬比1.5至1.7:1。直鏈澱粉含量為13.0%至18.0%，膠稠度≥66毫米，精米中蛋白質含量<9.0%。

產地環境

氣候特徵

東海縣屬華北南區濕潤季風氣候，冬季受大陸性冷高壓控制，天氣寒冷乾燥；春季氣溫多變，乾旱少雨；夏季冷暖空氣交匯，進入多雨季節，在副熱帶高壓影響下，常出現高溫和局部雷陣雨天氣；秋季秋高氣爽，光照充足。全年四季分明，氣候溫和，日照充足，無霜期223天，年平均氣溫15.0℃，年平均降雨量913毫米，年總降雨量1093.9毫米，年日均溫度大於10℃的時間長達207天，活動積溫為4420℃，年日照時數2330小時，太陽年總輻射量117.6卡/平方厘米。特別是水稻抽穗、揚花、灌漿期間（9月上旬～10月中旬），光照充足，晝夜溫差大，極其有利於籽粒灌漿和稻米優良品質的形成。

土壤特徵

東海縣土壤類型豐富，有砂姜黑土、棕壤土、紫色土、潮土、水稻土和鹽土等六個大類11個亞類17個土屬46個土種，其中砂姜黑土54200公頃，占土地總面積37.4%。水稻主產區位於東部湖窪平原黑土淤土稻麥區，該區地勢平坦、土壤肥沃，以砂姜黑土為主，耕層厚度15厘米以上，耕層土壤物理性粘粒含量44.00%～47.66%，土壤容重1.25克/立方厘米，土壤pH值6.8～7.5，土壤有機質含量1～1.5%，全氮含量1.16～1.73克/千克，速效鉀110毫克千克速效磷平均14.2毫克/千克，土壤滲漏量15～20、土壤陽離子交換量27.25厘米。同時，水稻生產基地環境優良，土壤質地中性偏粘，保水能力較強，潛在肥力高，供肥性能緩慢，有利於作物後期生長，提高作物產量。在水稻生長期間，砂姜黑土具有“托水、保肥”的作用，既能防止水分和肥料的流失，又能防止水稻後期的早衰，進而使得水稻生長後期水、肥供應充足，稻穀充實度高，米粒腹白小。

東海大米

水資源特徵

東海縣水資源豐富，水稻生產用水主要來源於境內河流，該縣境內河流均屬沂、沭河下游水系，主要擁有新沭河、淮沭新河、薔薇河、魯蘭河、石安河、龍梁河等16條幹支河流。

東海大米

歷史溯源

蘇北地區歷史上曾是水稻種植地。但自宋光宗紹熙黃河奪淮後，這裡的農業自然環境開始惡化，原有水系瓦解，水利設施遭到破壞，旱澇災害頻發，大量耕作土壤被淤積層埋沒，新淤積的土地又泛鹼起鹽，糧食產量很低且收成沒有保障。1949年後，在治理淮河和大搞農田基本建設的背景下，蘇北地區（包括徐州、淮安宿遷、連雲港、鹽城五個縣市，東海縣屬連雲港市）。進行了以“旱改水”為重點的農業開發。“旱改水”是指發展水利灌溉事業，將原來的旱地變為水田種植水稻。使當地的農業生產面貌發生了根本性變化。1956年東海縣白塔區富安鄉紅旗社1300畝的麥田窪地改種水稻。

生產情況

常年水稻種植面積保持在300萬畝，畝均產量610公斤，稻穀總產量保持在180萬噸。

截至到2009年，東海大米種植水稻面積100萬畝左右。總產達50萬噸以上。

2008年，成立了東海縣黃川鎮民和稻麥專業合作社，合作社以“保護農業生態資源、做強東海大米品牌、最佳化農業產業結構。

2015年，東海縣種植國家地理標誌產品保護東海大米近8.67萬平方米（130萬畝）將有85%的耕地面積實現機械化插秧。

產品榮譽

2005～2009年，東海縣連續4年被評為中國糧食生產先進縣。

2008年12月10日，原國家質量監督檢驗檢疫總局批准對“東海大米”實施地理標誌產品保護。

東海大米

地理標誌

地域保護範圍

東海大米地理標誌產品保護範圍以江蘇省東海縣人民政府《關於明確東海大米地理標誌產品保護區域的請示》（東政發〔2008〕64號）提出的範圍為準，為江蘇省東海縣所轄行政區域。

東海大米

質量技術要求

一、品種

徐稻3號、徐稻4號、連粳4號、連粳6號、淮優粳2號等經審定適合當地種植的粳稻品種。

二、立地條件

土壤為砂姜黑土，耕層厚度15厘米以上，土壤pH值6.8至7.5，土壤有機質含量大於1.0%

三、栽培管理

1. 播種：在5月上中旬，旱育秧每公頃淨播種量750千克至900千克；濕潤育秧每公頃淨播種量300千克至375千克。
2. 水稻移栽：旱秧每公頃栽插30.0至31.5萬穴，移栽葉齡6.0至6.5葉；濕潤秧每公頃栽插31.5至33萬穴/667平方米，移栽葉齡6.5至7葉。每穴2至3苗，在6月25日前移栽結束。
3. 水肥管理：水漿管理採取“淺水栽秧、深水活棵、薄水分櫱、濕潤灌溉”。總莖櫱苗達到適宜穗數的80%時，分次斷水擱田。孕穗期保持淺水層，抽穗至成熟期採取濕潤灌溉、乾乾濕濕。收割前7天斷水。每公頃施有機肥不少於15000千克，實行測土配方施肥，總純氮用量≤270千克/公頃，適當減少氮肥用量，提高氮肥在穗肥中的比例，增加鉀肥用量。
4. 環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定，不得污染環境。

四、收穫

做到單品種、單收穫、單脫粒、單加工。90%達到完熟時即可收穫，晾曬降低水分，水分含量≤14.5%。

五、加工技術流程

稻穀→篩選→去石→磁選→礱穀→谷糙分離→碾米→去碎米→色選→拋光→檢驗→成品→包裝。

專用標誌使用

東海大米地理標誌產品保護範圍內的生產者，可向江蘇省東海縣質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，由國家質檢總局公告批准。