東平粥，山東地方名吃。至今已有三百三十年的歷史，可以說久負盛名。
基本介紹
選材,製作步驟,特色,專家點評,
選材
東平粥之所以味道香美爽口，有三個重要因素，一是選料精，用上好的黃豆、小米做原料；二是做工細，必須用石磨將黃豆、小米分別製漿，磨出的豆漿和米漿，再分別用細籮過濾去渣，豆漿與米漿之比，約為2：1；三是做粥的水要好。由於特殊的地理原因，州城地下水多屬鹼性苦水，徐家做粥時，從來不用苦水，而是用清真寺附近馬公祠水井中的水，那是少有的甜水。所以熬出的粥鮮美可口，風味獨具。
東平粥
東平粥東平粥味美誘人，為了讓更多的人品嘗這一傳統名吃，近年來，我縣已開發生產出多種品牌的“東平粥粉”，用東平粥粉做出的粥其味與州城做的東平粥無異，粥粉便於攜帶，食用方便，很受消費者歡迎。
製作步驟
東平粥的製作分以下幾個步驟：
2、熬汁。先將豆漿倒入沸水鍋內,再燒至沸點，用木勺連續攪動,文火慢熬。熬制約半小時,待沸汁浮沫消淨,豆香飄溢時,再將過濾的米汁倒入豆汁鍋內,慢火燒沸後，即可熄火出鍋。熬出的粥液以“清汁”為上品。如果豆汁、米汁同時下鍋,則會熬成混汁，即下品。?
3、出鍋的粥在粥缸內呈液體狀態,盛入碗內即凝,表面好像浮著一層油汁,此時，把預先用陶罐燜制好的五香熟豆撒在碗裡,與粥同食，喝時便會豆隨粥游,入口愈嚼愈香,韻味無窮，振人食慾。
山東：清香甘甜東平粥
推薦人：孟憲田，山東省東平縣教育局
特色
此粥聞名於方圓二三百里，外來的客人總以喝上東平粥為快。有的人要喝兩三碗甚至五六碗，直到放一放腰帶再喝一碗。
