東坡肉茄子煲

東坡肉茄子煲是一道中國民間傳統家庭美食，由五花肉500克、茄子3根等製作而成。

基本介紹

• 中文名：東坡肉茄子煲
• 主要食材：五花肉，茄子
• 分類：民間傳統家庭美食
• 調料：鹽,色拉油,味素,雞精,糖

材料

主料：肉末50克,荷葉1張,紅椒片,青椒片,蔥花各適量。

調料：蔥,姜,鹽,色拉油,味素,雞精,糖,老抽,胡椒粉,香油,水澱粉各適量。

做法

1.五花肉斬塊，入油鍋加蔥、姜炒香，入鹽、味素、老抽、胡椒粉調味、調色，燒至紅亮酥爛。

2.茄子切成長條，入油鍋炸熟，加肉末、五花肉汁紅燒，入鹽、雞精、糖、香油調味，勾芡。

3.煲底墊入荷葉、五花肉放上燉好的茄子、肉末和紅椒片、青椒片、蔥花，煲5分鐘即可。