東北鐵鍋燉魚

東北鐵鍋燉魚，有點“柴火魚”的感覺，用的是一口大鐵鍋，燒的是柴火。燉魚里還加進了烙餅，是特有東北農家味。

基本介紹

• 中文名：東北鐵鍋燉魚
• 主要食材：主料，草魚，配料，豆腐、白菜幫、粉條，調料，麻辣調味料、花椒粒、番茄醬、料酒，醃魚料，鹽、料酒、白鬍椒粉
• 分類：東北菜，家常菜
• 口味：香辣

菜品特色

菜名：東北鐵鍋燉魚

主料：草魚1條

配料：豆腐、白菜幫、粉條各適量

調味料：麻辣調味料、花椒粒、番茄醬、料酒、蒜茸辣醬、薑片、蒜瓣碎、大蔥段、辣椒油、蚝油各適量。

醃魚料：鹽、料酒、白鬍椒粉各適量

烹製方法

醃製

東北鐵鍋燉魚是東北菜系中很有特色的菜式之一，做法非常簡單，以魚為主要材料，烹飪以清燉為主，口味屬於香辣。

1、草魚殺好，再割上幾刀，瀝乾水份

2、將鹽、料酒、白鬍椒粉各適量放一起有水調勻

3、把魚放在醃料汁里醃40分鐘至1小時

烹製

1、粉條提前泡軟

2、豆腐切塊後用淡鹽水煮開泡著

3、白菜幫用手撕成大片待用

4、鍋里多倒些油，把花椒粒涼油下鍋炸香，加麻辣調味料、薑片、蒜瓣碎、大蔥段、番茄醬、蒜茸辣醬、蚝油和料酒炒香

5、放入醃好的魚和豆腐塊，加適量熱水大火燒開

6、放白菜幫，蓋上鍋改中火燉20-25分鐘

7、放粉條下鍋煮一會，放辣椒油和適量鹽

8、起鍋，撒蔥花，端上桌。

小貼士

1、四川食友喜歡的麻辣調味料也可加入。這種調味料的麻辣口味，會讓燉魚別有四川味道。

2、燉魚里還可加進烙餅。