東北鐵鍋燉大鵝

東北鐵鍋燉大鵝（The northest Braised goose with iron pan），是一道東北名菜，主要製作材料是大鵝。

基本介紹

• 中文名：東北鐵鍋燉大鵝
• 外文名：The northest Braised goose with iron pan
• 分類：東北菜，燉菜
• 口味：鹹、鮮
• 主要食材：大鵝一隻

菜品食材

大鵝一隻

蔥1根

姜3片

蒜頭4粒

精鹽適量

花椒麵適量

大豆油適量

醬油適量

料酒適量

白糖適量

1.將鵝肉剁成小塊，鍋內放清水，倒入鵝肉大火燒開

2.將焯好的鵝肉用清水投去浮末，盛出瀝乾水分備用

3.蔥切段、姜切片，大蒜切末

4.取一口鑄鐵鍋，燒熱倒入適量大豆油

5.放入蔥姜爆香

6.倒入鵝肉翻炒均勻

7.加適量料酒、醬油、花椒麵、精鹽、白糖調味，加清水，以沒過鵝肉為準

8.大火燒開

9.蓋上鍋蓋小火燉1個小時，中間要翻動幾下，以免糊鍋

10.大火收汁，倒入蒜末，加適量味素調味

11.皮色金黃，口感純正的鐵鍋燉大鵝就做好了