東北菜之豬肉酸菜餡餃子

東北菜之豬肉酸菜餡餃子是一道由豬肉、酸菜等食材製成的食品。

菜譜信息

主料
豬肉：400g	酸菜：500g
麵粉：適量

做法步驟

1. 酸菜剁碎，熱水焯一下。鍋開後滾1分鐘，過涼水後擠出水分備用。

2. 把姜和蔥切末，肥瘦比為3：7的豬肉剁碎。也可在超市買現成的。我買的現成的。

3. 麵粉加水和成麵團，加濕布蓋上放到一邊醒著。

4. 鍋內加油，油量大點。放入花椒和八角。直到花椒八角略胡，鍋內冒煙，關火。把八角和花椒撈出。然後開中火，放入薑末和蔥末爆出香味後加入豬肉餡，肉變色後加入料酒，生抽，老抽，少許鹽。味道要重些，一會還要加入酸菜，就不用二次調味了。然後關火。

5. 肉涼一會加入酸菜，攪拌均勻。嘗下味道，依個人口味添加。

6. 取出麵團，在揉一下，搓成條，揪成劑子，擀餅皮。

7. 開始包餃子嘍！

8. 大鍋燒水加少許鹽，餃子滑溜。下入餃子鍋開後加入少許涼水，反覆三次。不要加蓋。出鍋嘍！