熏卷煎，是東北特有的一道美食，是宴客的佳品。做熏卷煎的肉餡兒是很有講究的要選擇七分瘦三分肥的豬肉，那樣吃起來才更香，在經過卷、煎、熏三個過程即可做出美味的東北熏卷煎。
這裡我把“煎”改成“蒸”了，我想這樣吃起來會健康。
用餐人數：1-2人
基本介紹
- 中文名：東北熏卷煎
- 乾豆腐：100g
- 豬肉：200g
- 雞蛋：適量
- 製作步驟： 三分肥七分瘦的豬肉剁成肉泥
食材,主料,配料,製作步驟,小貼士,
食材
主料
100g乾豆腐
200g豬肉
配料
適量雞蛋
適量鹽
適量姜
適量花椒粉
適量味素
適量料酒
適量蔥
適量醬油
1張錫箔紙
適量白糖
製作步驟
1 三分肥七分瘦的豬肉剁成肉泥
2 蔥切末，姜切末
3 碗中放入肉餡兒、花椒粉、醬油、料酒、味素、蔥薑末順時針攪勻
4 在放入一個雞蛋清，順時針攪勻，這樣攪的肉餡會更上勁兒
5 取一張乾豆腐，平鋪在案板上
6 將肉餡兒抹在乾豆腐上，要塗抹均勻，後面留出一塊封口用
7 從一端捲起來
8 卷到末尾處，用剩下的蛋黃（不要浪費）塗抹在乾豆腐上，卷好即可
9 鍋中做水將卷好的豆腐卷放進鍋里
10 蓋蓋，大火燒開，蒸15分
11 15分鐘後，卷煎就好了，皮有些發皺，這是正常的，這時候就能吃了
12 另起一口無油無水的乾淨鍋，放上一塊錫箔紙，在上面放入適量的白糖
13 再坐上帘子，放上蒸好的卷煎
14 蓋蓋，大火燒至鍋冒煙，關火
15 二三分後打開蓋，翻面，繼續熏另一面
16 熏好後的樣子
17 放在案板上切段即可
小貼士
1.肉餡兒要鋪勻，這樣卷出來的豆卷粗細才均勻
2.卷的時候手要壓緊，這樣才能卷緊
3.如果沒有錫箔紙，也可找一口不用廢棄的鍋代替，直接放白糖熏就可以。不過熏完後的鍋底會很難涮的
