杭州菜滷豆腐是浙江省傳統的地方名點，屬於浙菜系。豆腐軟如海綿，滷味鮮香。 基本介紹 中文名：杭州菜滷豆腐主要食材：老豆腐、醃雪菜鹵分類：浙江菜特點：豆腐軟如海綿，滷味鮮香 製作原料,製作過程, 製作原料主料：老豆腐10塊、醃雪菜鹵500克。 輔料：鹽10克、味素5克、蒜泥10克。製作過程將豆腐切成3厘米見方的塊，取砂鍋一隻，用竹篾墊底，然後放上豆腐，加上鹽和清水，用大火燒漲再轉小火煮至豆腐出現蜂窩孔時，撈出瀝乾水分。將醃雪菜鹵過濾煮沸，加入濾乾的老豆腐，再煮約半小時定味後即成。
