杞黃皮肚

基本介紹

• 中文名：杞黃皮肚
• 外文名：杞黃皮肚
• 主料：：水發豬皮100克。
• 輔料：：鮮蟹黃25克，熟地1.5克

原料

主料：水發豬皮100克。

輔料：鮮蟹黃25克，熟地1.5克，枸杞子2克，紅花1克，清湯50克。

調料：碘鹽5克，紹酒2克。

製法

（1）豬皮出水，處理乾淨後入味。

（2）蟹黃與枸杞子、熟地、紅花一同上籠蒸3分鐘至透。

（3）清湯調味扒入菜餚上即可。

特點

刀工整齊，色彩鮮明，口味鹹鮮。