杞雞燒蘿蔔

雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。

基本介紹

• 中文名：杞雞燒蘿蔔
• 外文名：Chicken roasted radish
• 主料：雞肉(500克)、白蘿蔔(600克)
• 輔料：枸杞子(15克)、陳皮(9克)
• 特點：滋味鮮美，蛋白質含量較高

菜譜名稱

杞雞燒蘿蔔

製作材料

調料：味素(2克) 胡椒粉(1克) 黃酒(6克) 姜(10克) 大蔥(15克) 鹽(4克) 豬油（煉製）(50克) 澱粉(豌豆)(2克) 花椒(15克)

製作工藝

1.將雞肉洗淨，切成粗條；

2.白蘿蔔洗淨，切條；

3.枸杞子、姜、蔥洗淨；姜切片、蔥切段備用；

4.沙鍋置中火上，放豬油燒至六成熱，放入雞肉煸炒至變色，加入鮮湯燒開；

5.撇去浮沫，加紹酒、花椒、陳皮、姜、蔥；

6.燒至七成熱時，加入白蘿蔔、胡椒粉燒開；

7.加枸杞、鹽、味素調味，勾薄芡汁即成。

食譜營養

雞肉：雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。且雞的全身都是藥，有益五臟，補虛損，補虛健胃、強筋壯骨、活血通絡、調月經、止白帶等作用。用於虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等證。一般人群均可食用，老人，病人，體弱者更宜食用。

白蘿蔔：白蘿蔔是老百姓餐桌上最常見的一道美食，含有豐富的維A、維C、澱粉酶、氧化酶、錳等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亞硝胺，從而起到抗癌作用。對於胸悶氣喘，食慾減退、咳嗽痰多等都有食療作用。

食譜相剋

雞肉：雞肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；

與芝麻、菊花同食易中毒；與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；與芥末同食會上火。

白蘿蔔：白蘿蔔忌與胡蘿蔔、橘子、柿子、人參、西洋參同食。

枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。

陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用；不宜與溫熱香燥藥同用。

健康提示

補中益氣，化痰利氣，消積減肥。

所含營養素

·熱量 (1499.13千卡)

·蛋白質 (105.84克)

·脂肪 (99.16克)

·碳水化合物 (55.56克)

·膳食纖維 (12.90克)

·維生素A (298.64微克)

·胡蘿蔔素 (204.32微克)

·硫胺素 (0.42毫克)

·核黃素 (0.81毫克)

·尼克酸 (30.63毫克)

·維生素C (137.65毫克)

·維生素E (2520.84毫克)

·鈣 (382.04毫克)

·磷 (970.06毫克)

·鈉 (2438.98毫克)

·鎂 (238.57毫克)

·鐵 (12.89毫克)

·鋅 (11.86毫克)

·硒 (63.48微克)

·銅 (0.89毫克)

·錳 (1.60毫克)

·鉀 (2420.68毫克)

·碘 (62.00微克)

·維生素B6 (0.05毫克)

·泛酸 (0.09毫克)

·葉酸 (30.90微克)

·維生素K (1.05微克)

·膽固醇 (576.50毫克)