杞筍山藥炒魚絲是一道由鮮枸杞葉、嫩蘆筍，黑魚肉等食材製成的食品。
基本介紹
- 中文名：杞筍山藥炒魚絲
- 材料：鮮枸杞葉、嫩蘆筍各，黑魚肉
- 口味：吃一次讓人久久難忘，回味無窮
- 配料：醋、麻油及香菜
杞筍山藥炒魚絲顏色鮮亮，蘆筍鮮嫩可口，黑魚肉肉質細嫩，山藥綿糯可口，枸杞葉色澤亮麗，吃一次讓人久久難忘，回味無窮。
杞筍山藥炒魚絲的做法如下所述。
材料：
鮮枸杞葉、嫩蘆筍各30克，黑魚肉100克，香菜10克，雞蛋1個，蔥、姜各3克，山藥粉20克（也可用鮮山藥代替），精鹽1克，番茄醬30克，麻油3克，黃生油500克
做法：
1. 將枸杞葉切段、蘆筍斜切細絲，用沸水分別燙，撈出過涼水去熱並瀝淨水備用；
2. 再將香菜切成細絲放入湯碗，將雞蛋磕破殼，倒入蛋清，加進山藥粉掛漿待用；
3. 取炒鍋置中火加進花生油，待有八成熱時放入魚絲滑散滑透，潷出油，加進蔥、薑絲和精鹽煽炒；
4. 逐一放進番茄醬、枸杞葉、蘆筍絲、醋、麻油及香菜段翻炒均勻，之後裝盤就可使用。
