《家庭宴客菜（南方）》是2011年11月金盾出版社出版的圖書，作者是吳傑、吳昊天。
基本介紹
- 書名：家庭宴客菜（南方）
- 作者：吳傑、吳昊天
- ISBN：9787508271538
- 頁數：74頁
- 定價：19元
- 出版社：金盾出版社
- 出版時間：2011年11月
- 裝幀：平裝
- 開本：16開
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《家庭宴客菜（南方）》是一本專門介紹在家製作宴客菜的菜譜書。本書精選了200餘款適合南方人口味的精品宴客菜餚，其內容包括：畜肉類、禽蛋類、水產類、豆製品類、蔬菜類5大系列，其中有些是傳統名菜和地方風味特色菜。各款菜均以南方菜為基礎，適合南方人的口味。書中介紹了每款菜的用料配比、製作方法和成菜特點，並配有彩色圖譜，內容豐富，通俗易懂，技術可靠，科學實用。
圖書目錄
一、畜肉類
東坡肉
生煎肉
一品南乳肉
紹式小扣戒雅元肉
香辣豬肘
雙冬扣豬肘
拉糟排骨
香酥排骨
蔥頭排骨
糖醋排骨
芸豆裡脊
魚香肉絲
什錦肉丁
雙香爆肉丁
沙茶牛肉
香辣牛烏判榜肉
翡翠滑香牛肉
蚝油蘆筍牛柳
雙蔬羊肉恥巴灶朵
碧菠扒羊肉
一品醬羊肉
仔姜鹿肉
荷香蒸肉
蘿蔔燉鹿肉
香酥兔肉
豉椒兔肉
山藥燉兔肉
香酥肉卷
珍珠圓子
菇柳煲豬蹄
赤豆燉豬蹄
紅燒圈子
南乳豬肚
椒鹽豬肚
蘭花炒肚
蓮燒肚丁
蒜泥肚絲
鮮辣腰花
蘆筍爆腰肚
香辣肺片
山藥炒豬肺
二、禽蛋類
葡汁雞
白斬雞
香酥雞
雙味雞
貴妃雞
炸仔雞
豉油雞
油潑全雞
醬油嫩雞
脆皮仔雞
霸王別姬
符離集燒雞
雙耳杞子雞
海馬香菇雞
紅酒沙鍋雞
生炒辣子雞
鮮筍鳳翅
菇棗燒雞塊
翡翠紅花雞塊
雙鮮炒雞片
泡椒雞丁
白果雞丁
蚝油雞丁
花生雞丁
月季雞丁
麻辣雞排
清香雞糕
蒜泥鳳爪
三色雞丸
熘翡翠雞丸
銀耳雞匪永嚷龍丸湯
蔥香船汽市百合雞雜
八寶鴨
沙茶燜項糠射鴨
桂花鴨子
花菇沙鍋鴨塊
熟炒鵝絲
雙冬煲鵝塊
珍珠乳鴿
蔥油乳鴿
沙鍋山藥乳鴿
銀耳蟲草鵪鶉
蓮子紅棗煲鵪鶉
淡菜蘿蔔燉鵪鶉
換心蛋
蘭花鶉蛋
雞蓉釀蛋
三、水產類
蘭花龍蝦
翡翠龍蝦
雙味龍蝦
清蒸龍蝦
白扒魚翅
蟹粉魚翅
蝦仁魚翅
鮑魚扒魚翅
蝦球鮑魚
蚝油網鮑魚
滑鯧魚
紅燒鱖魚
松鼠鱖魚
雙味鱖魚
清蒸鱖魚
酸辣鱖魚
西湖醋魚
清蒸鯇魚
四寶鰻魚
珍珠鰻魚
野菜鯰魚
翠戀疊豆銀魚
明珠甲魚
酥鯽魚
米香蒸帶魚
三彩沙鍋魚
茄椒燒鰍魚
山藥燉鱸魚
金瓜黃花魚
蛋花燴黃魚
雪菜大湯黃魚
菜膽山藥黃魚
紅杞貝母煲水魚
紅燒魚塊
燒划水
松仁魚米
芽姜鱔絲
瓜姜魚絲
紅杞魚絲
玫瑰魚絲
香辣魚花
菜膽雙花
爆魷魚花
茉莉魷魚卷
鳳翅扒鱔段
雙龍戲鳳
蒸拌鰻乾
雙色魚丸
養湯魚丸
清湯魚圓
包心魚圓
白燒魚唇
翡翠魚唇
口蘑魚肚
蝦仁魚肚
魚蝦爭艷
鳳尾龍珠
龍井蝦仁
水晶蝦仁
清炒蝦仁
青豆蝦仁
什錦蝦球
蘭花扒皮蝦
番茄蝦仁鍋巴
三鮮湯
蝦仁魚丸湯
五味煎蟹
清蒸大閘蟹
……
四、豆製品類
五、蔬菜類
蚝油雞丁
花生雞丁
月季雞丁
麻辣雞排
清香雞糕
蒜泥鳳爪
三色雞丸
熘翡翠雞丸
銀耳雞丸湯
蔥香百合雞雜
八寶鴨
沙茶燜鴨
桂花鴨子
花菇沙鍋鴨塊
熟炒鵝絲
雙冬煲鵝塊
珍珠乳鴿
蔥油乳鴿
沙鍋山藥乳鴿
銀耳蟲草鵪鶉
蓮子紅棗煲鵪鶉
淡菜蘿蔔燉鵪鶉
換心蛋
蘭花鶉蛋
雞蓉釀蛋
三、水產類
蘭花龍蝦
翡翠龍蝦
雙味龍蝦
清蒸龍蝦
白扒魚翅
蟹粉魚翅
蝦仁魚翅
鮑魚扒魚翅
蝦球鮑魚
蚝油網鮑魚
滑鯧魚
紅燒鱖魚
松鼠鱖魚
雙味鱖魚
清蒸鱖魚
酸辣鱖魚
西湖醋魚
清蒸鯇魚
四寶鰻魚
珍珠鰻魚
野菜鯰魚
翠豆銀魚
明珠甲魚
酥鯽魚
米香蒸帶魚
三彩沙鍋魚
茄椒燒鰍魚
山藥燉鱸魚
金瓜黃花魚
蛋花燴黃魚
雪菜大湯黃魚
菜膽山藥黃魚
紅杞貝母煲水魚
紅燒魚塊
燒划水
松仁魚米
芽姜鱔絲
瓜姜魚絲
紅杞魚絲
玫瑰魚絲
香辣魚花
菜膽雙花
爆魷魚花
茉莉魷魚卷
鳳翅扒鱔段
雙龍戲鳳
蒸拌鰻乾
雙色魚丸
養湯魚丸
清湯魚圓
包心魚圓
白燒魚唇
翡翠魚唇
口蘑魚肚
蝦仁魚肚
魚蝦爭艷
鳳尾龍珠
龍井蝦仁
水晶蝦仁
清炒蝦仁
青豆蝦仁
什錦蝦球
蘭花扒皮蝦
番茄蝦仁鍋巴
三鮮湯
蝦仁魚丸湯
五味煎蟹
清蒸大閘蟹
……
四、豆製品類
五、蔬菜類
