杞子雞肝鯇魚片湯

杞子雞肝鯇魚片湯是一道家常菜餚，主料有杞子、雞肝、鯇魚。

基本介紹

• 中文名：杞子雞肝鯇魚片湯
• 主要原料：杞子30克，雞肝2副
• 是否含防腐劑：否
• 作用：滋補肝腎，潤肺明目

杞子性平味甘，功能潤肺清肝、滋腎益氣、生精助陽、補虛勞、強筋骨，是滋補性強壯藥，為廣東民間煲湯的常用藥材，如《食療本草》說它“堅筋耐老”，

“補益筋骨，能益人，去虛勞”。雞肝能補肝腎；鯇魚肉性溫味甘，入脾、胃經，有暖胃和中作用。諸物合用，具有滋補肝腎，潤肺明目的作用。

材料：杞子30克、雞肝2副、鯇魚肉200克、冬粉250克、生蔥6條、生薑4片。

烹製：杞子洗淨；冬粉浸泡洗淨；雞肝、鯇魚肉洗淨、切薄片。先在鑊內放下杞子和清水1500毫升（約6碗水量），武火煲沸後改文火煲沸15分鐘，加入冬粉、生薑滾後，改武火，加入雞肝、魚片，片刻以熟為度，加入蔥白和適量鹽、油便可。亦湯亦菜，供3~4人用。