杞子燒黃魚

杞子燒黃魚是一道家常菜,主料有大黃魚、枸杞子、冬筍等。

基本介紹

  • 中文名:杞子燒黃魚
  • 主要食材大黃魚
  • 分類:家常菜
  • 口味:鹹鮮味
基本資料,製作方法,

基本資料

菜系及功效:青少年食譜 明目食譜 益智補腦食譜 防癌抗癌食譜 貧血食譜
口味:鹹鮮味 工藝:醬燒
杞子燒黃魚的製作材料:
主料:大黃魚750克
輔料:枸杞子20克,冬筍50克,香菇(鮮)9克,蒜苔100克,雞蛋75克
調料:澱粉(豌豆)50克,香油100克,豬油(煉製)50克,醬油50克,黃酒9克,白砂糖9克,味素2克,醋5克,鹽3克

製作方法

1.先將枸杞子、香菇、冬筍蒜薹等洗淨;
2.香菇、冬筍切成片,蒜薹切成小段;
3.黃魚宰殺,去鱗、鰓、腸雜後洗淨;
4.雞蛋打破入碗,加入粉芡後攪成糊,抹勻魚身兩面;
5.鍋置旺火上,放入油燒至七成熱時,手提魚尾順入鍋中,將魚炸成黃色,潷油;
6.隨之加入適量高湯及香油、醬油、黃酒、白糖,用文火收汁;
7.勾入少量流水芡;
8.見開即加入醋、味素,鏟勻起鍋即成。

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