杞子燒黃魚是一道家常菜,主料有大黃魚、枸杞子、冬筍等。
基本介紹
- 中文名:杞子燒黃魚
- 主要食材:大黃魚
- 分類:家常菜
- 口味:鹹鮮味
基本資料,製作方法,
基本資料
菜系及功效:青少年食譜 明目食譜 益智補腦食譜 防癌抗癌食譜 貧血食譜
口味:鹹鮮味 工藝:醬燒
杞子燒黃魚的製作材料:
主料:大黃魚750克
調料:澱粉(豌豆)50克,香油100克,豬油(煉製)50克,醬油50克,黃酒9克,白砂糖9克,味素2克,醋5克,鹽3克
製作方法
3.黃魚宰殺,去鱗、鰓、腸雜後洗淨;
4.雞蛋打破入碗,加入粉芡後攪成糊,抹勻魚身兩面;
5.鍋置旺火上,放入油燒至七成熱時,手提魚尾順入鍋中,將魚炸成黃色,潷油;
6.隨之加入適量高湯及香油、醬油、黃酒、白糖,用文火收汁;
7.勾入少量流水芡;
8.見開即加入醋、味素,鏟勻起鍋即成。