這是一道美食，屬於麵點，主要原料有杞子、桂圓等。
基本介紹
- 中文名：杞子桂圓養生吐司
- 主要原料：258g高粉
- 主要營養成分：葡萄糖
- 主要食用功效：補心安神，養血益脾
簡介,材料,主料,配料,做法,注意事項,
簡介
性味與歸經：甘，溫。入心、脾經。
功效：補心安神，養血益脾。
性溫味甘，益心脾，補氣血；具有良好的滋養補益作用：
溫補：小孩常感冒體質虛冷常尿床、記憶力不佳，多喝桂圓茶可增進腦力，改善虛冷體質。
豐胸：中醫醫說女人主血氣，常吃桂園的女人，臉色紅潤、身材豐滿，所以很多豐胸的補方，都以桂圓作為搭配。
安眠：中醫說桂圓具有安神養心、補血益脾的功效，非常適合長期失眠者食用。
補血：能改善心血管循環、安定精神狀況、舒解壓力和緊張，桂圓含有豐富葡萄糖、蔗糖、蛋白質及多種維生素和微量元素，有良好的滋養補益作用。可用於治療病後體弱或腦力衰退，婦女在產後調補也很適宜。
1.葡萄乾中的鐵和鈣含量十分豐富，是兒童、婦女及體弱貧血者的滋補佳品，可補血氣、暖腎，治療貧血，血小板減少；
2.葡萄乾內含大量葡萄糖，對心肌有營養作用，有助於冠心病患者的康復；
3.葡萄乾還含有多種礦物質和維生素、胺基酸，常食對神經衰弱和過度疲勞者有較好的補益作用，還是婦女病的食療佳品。
用餐人數：3-4人
材料
主料
258g高粉
70ml水
62g牛奶
30g蛋
配料
38g糖
3g鹽
3g乾酵母
33g黃油
50g果乾
做法
1
高筋麵粉過篩。
2
放上糖和鹽。
3
果乾用溫水略清洗一下，用廚用紙巾吸乾水份備用。
4
酵母用10克溫水化開。
5
牛奶放冰櫃一整晚冰過。
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雞蛋也冰過，打散。
7
牛奶、水、蛋液拌勻。
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酵母也一同放入拌勻。
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倒進麵粉中。
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用筷子攪勻，直至看不到有乾粉。
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用手把麵粉和在一起。
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用保鮮袋包好，放進冰櫃泡20分鐘。
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取出麵團，放進麵包桶內。
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按20分鐘揉面功能。
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麵包機停止後，放入黃油。
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重新再按20分鐘的揉面功能。
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麵包機再次停止後，取出麵團，這時的麵團已到擴展階段，但還沒到位。
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從段面也以看出還很粗糙，呈鋸齒狀，所以要放到按板上改用手揉。
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加手揉手摔方法把麵團揉至完成到位。
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揉大約10分鐘後，段面已變得光滑。
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拉開麵團，可以很容易的拉出薄膜。
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麵團攤平，放入1/2果乾。
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對摺，再放入1/2果乾
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整圓，收口朝下，放入盤中。
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保鮮袋包好，室溫28度發酵1個小時。
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取出麵團放到按板上，用切割板從中間切開。
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分成三等份。
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四邊用手向下折壓，整成圓形。
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蓋上保鮮膜，鬆弛10分鐘。
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鬆弛10分鐘後，擀長。
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反面，上下向中間對摺。
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反過來，加蓋保鮮膜再松她10分鐘。
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鬆弛10分鐘後，麵團再次擀長。
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反面，由下而上地捲起，圈到尾部，成一圓柱型，中間只圈2圓半。
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放上麵包模排好。
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在表面噴上一層水霧。
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烤箱底屋放上烤盤，倒進熱開水。
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上面一層放上烤架，再放上麵包模。
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門上蓋上一條半濕毛巾，關上門發酵。
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大約半個小時後看溫度降低沒（這個時間決定於天氣溫度而定）。
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如果感覺到裡面冷冷的話，調用烤箱附帶的發酵功能。（如果沒果發酵功能，可以把烤盤內的水倒去再換上熱開水）
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發酵50分鐘後，拿出麵包、烤架和烤盤，把烤箱門用乾布擦乾水份。預熱烤箱所需溫度。
43
麵包蓋上保鮮膜，烤盤內的水不要倒掉，利用烤箱預熱時間把麵包架在上面繼續發酵。
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10分鐘後，擦上蛋液。
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放進烤箱180度烤40分鐘，中途視情況加蓋錫紙。
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時間夠鐘立即取出麵包，在桌面上輕敲幾下，斜身倒出麵包，放在架子上放到手心溫度左右。
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用保鮮袋包好，放置一晚。
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切片拍照食用。
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柔軟度測試：
對摺上，絲毫沒有斷裂，柔軟度堪比柔美體操。
注意事項
吐司不像小麵包，不能現烤現吃，對胃消化不好，一定要放置一晚才可以吃。
