杜阮涼瓜外婆茶

杜阮涼瓜外婆茶，廣東省江門市蓬江區的地方傳統技藝，廣東省江門市蓬江區區級非物質文化遺產之一。

杜阮涼瓜外婆茶歷史悠久，主要分布在江門市蓬江區一帶。杜阮涼瓜外婆茶製作過程包括清洗乾淨、開瓜、起囊、去核、削瓜、曬乾、選配普洱茶或枸杞等工序。

2019年，杜阮涼瓜外婆茶入選蓬江區第五批區級非物質文化遺產名錄。

基本介紹

• 中文名：杜阮涼瓜外婆茶
• 批准時間：2019年
• 遺產級別：區級
• 遺產類別：傳統技藝
• 申報地區：江門市蓬江區荷塘鎮

歷史淵源

相傳在明朝，杜阮苦瓜茶湯治癒皇太子及北方軍士的訊息傳開後，農戶們紛紛種植苦瓜，除了銷售新會、江門，還將余瓜切成絲曬乾儲存，以備急需。有人以外面苦瓜代替，其療效卻沒有這裡的好，究其因由是土壤和羊石坑含有豐富的礦物質，使杜阮這裡的苦瓜長得橢圓、碧綠如玉，瓜上的玉粒粗壯而飽滿。有人嘗試將苦籽帶到別處育種，長出來的瓜就會變成條型狀。

杜阮涼瓜外婆茶

1900年江門通商口岸繁榮，黃寶鳳從娘家杜阮鎮採購涼瓜或涼瓜乾，製作涼瓜茶在圩頂賣。由於她人緣好，又從杜阮鎮娘家帶回的涼瓜，所以人人都稱她外婆。黃寶鳳賣的涼瓜茶也變成了“外婆茶”。

工藝特徵

1.涼瓜乾泡茶

採用涼瓜乾直接沖泡。

2.涼瓜普洱茶

採用雲南普洱茶和杜阮涼瓜乾沖泡。

3.涼瓜枸杞茶

採用優級枸杞子和杜阮涼瓜乾沖泡。

工藝流程

杜阮涼瓜外婆茶將鮮采的杜阮涼瓜清洗乾淨，用細條利器劏開兩半，起囊，去核，再用細條利器削幼細，拿到室外曬乾。然後將特別精選的普洱茶或枸杞與涼瓜乾精心製作。

傳承保護

傳承價值

1.杜阮涼瓜外婆茶是一種健康的綠色飲品，傳承了古人百年的文化精髓，不論是天然生曬，沖泡茶水，還是製作成涼瓜普洱茶，都具有理氣健脾，清心潤肺、減肥消脂、降壓提神等保健作用。製作成涼瓜枸杞茶，有溫補祛寒涼的功效，適合老人小孩和婦女。

杜阮涼瓜外婆茶製作過程

2.杜阮涼瓜外婆茶是杜阮文化中不可或缺的一部分，是杜阮獨特的茶文化。杜阮涼瓜外婆茶也是杜阮人心中的鄉情，是杜阮鎮 “僑鄉文化”和“海上絲綢之路文化”貿易文化的一部分，對研究江門乃至嶺南風俗飲食、保健文化淵源、地方民俗有著較為重要的價值。

傳承狀況

杜阮涼瓜外婆茶加工場仍然延續著傳統手工製作方法，以天然生曬形式保證杜阮涼瓜外婆茶的品質和功效，但由於城鎮化建設，製作外婆涼瓜茶的原材料——杜阮涼瓜的種植土地面積和產量也大幅度減少，涼瓜的價格逐年提高，涼瓜茶成本相應提高，加上人手缺失、自然天氣等因素，導致杜阮涼瓜外婆茶傳承出現不容樂觀的情況。

傳承人物

朱艷華，杜阮涼瓜外婆茶傳承人，2020年被認定為蓬江區第二批區級非物質文化遺產項目代表性傳承人。

社會影響

欄目展出

2021年11月24日，杜阮涼瓜外婆茶在江門市蓬江區文化館舉辦的非遺線上展覽第14期中展出。

文化軼事

相傳明朝崇禎年間，原明總兵吳三桂引清兵入關，打敗農民義軍，統治大半中國，皇室後裔紛紛南逃，明末遺臣不甘滅亡，舉起反清復明義旗反抗。原已告病回杜阮養老的明朝吏部御史黃公輔在杜阮羊石坑（今稱叱石）與各路義軍起兵勤王。由於沿途倉皇逃亡，時值廣東濕熱，北燕皇太子和一些官兵到了杜阮，身上長滿濕熱引起的“點點”。時軍中沒有御醫，杜阮偏遠難有藥鋪，郎中建議用苦瓜煎水服。黃公輔即讓人向農民收購苦瓜煲水，並讓人上山採摘一種可以制茶的樹葉，一併煎茶湯給皇太子及其官兵服用，並將這款茶命名為“涼瓜茶”。皇太子及其官兵服用數日，全愈。