基本介紹
- 中文學名：杜桂
- 別稱：肉桂，玉桂
- 分布區域：西江沿岸
主要產區,形狀,培育,萃取,地理要求,繁殖方法,撫育管理,病蟲害防治,採收與加工,化學成分,藥理作用,臨床套用,
主要產區
形狀
為樟科樟屬植物肉桂CinnamomumcassiaPresel；CinnamomumZeylanicum的樹皮，英文名：Cinnamon樟科：Lauraceae。別名有：玉桂、牡桂、菌桂、簡桂、筒桂，油桂，桂。入藥用其樹幹皮及樹枝（桂枝）皮，幼果（桂子）也可入藥。肉桂取自於肉桂樹的樹皮，是經由捲成條狀乾燥後所製成的，越接近樹幹中心的樹皮所製成的肉桂品質越上等，此品有發汗、止吐的功效。
肉桂是樟科植物的乾燥樹皮，桂皮為珍貴中藥及調味品，有溫腎補陽，散寒止痛的作用。從桂樹、桂葉蒸餾得到的桂油，是珍貴香料。和多種有機香料的合成原料，可做藥用。如今桂油已大量用於飲食行業，其木材是家具的良材。肉桂呈筒狀塊片，質硬，呈棕色，以香氣濃厚，身乾者精油含量高，黏性少為佳。質量好藥力足的肉桂稱“紫油桂”；颳去外面粗皮及裡面薄皮的稱“桂心”，性不太燥，適用於助心陽、交心腎：幼桂樹皮，稱“官桂”，力弱性燥，適用於溫中燥濕。
肉桂為常綠喬木，莖高10~15公尺，全株有芳香氣味，樹皮不裂、灰褐色，葉互生或近對生、草質、橢圓狀披針形，葉基部鈍形，先端尖銳、全緣；表面綠色無毛，有光澤，背面灰綠色，被細柔毛；5~7月開花，圓鈍花序腋生，花小而黃綠色；花被片6，白色；能育雄蕊9，3輪，內輪花絲基部有腺體2，子房卵形。每年10月至次年2~3月果實期，漿果橢圓形或倒卵形、黑紫色，果托淺杯狀，種子長卵形、紫色。
肉桂性喜陽光充足、溫暖濕潤的氣候，怕乾旱；土壤以排水良好而土質肥沃的沙質壤土或呈酸性反應（PH4.7-6.0）的紅色沙壤土為佳。採制：多於秋季剝取栽培5～10年的樹皮和枝皮，曬乾或陰乾。
本品淺槽狀或捲筒狀，長30~50cm，寬或筒徑3~10cm，厚2~8mm。外表面灰棕色，稍粗糙，有橫向微突起的皮孔及細皺紋；內表面棕紅色，平滑，有細縱紋，劃之顯油痕。質硬脆，斷面顆粒性，外層棕色，內層紅棕色而油潤，兩層間有1條淡黃色線紋（石細胞帶）。氣香濃烈，味甜、辣。
培育
萃取
萃取：蒸氣蒸餾，樹葉、樹皮或花蕾。以肉桂葉為好。
萃取量：每100公斤萃取0.5~1.4公升。樹皮出油率為2.15%，桂枝出油率為0.35%，桂葉出油率為0.39%，桂子（幼果）出油率為2.04%
色澤：深黃（肉桂葉），較淺（肉桂皮）。
氣味：肉桂葉味道較肉桂皮淡，較不刺激。肉桂皮為甜甜的香味，刺激，並且聞得出香料的味道。
特點：肉桂皮較肉桂葉刺激，肉桂醛含量高，較易引起過敏，所以常用肉桂葉精油。
地理要求
苗圃地宜選在排水良好、濕潤肥沃、土層深厚、疏鬆的砂壤土。坡向宜朝東南方，接近水源，以利乾旱時抗旱。選定後要經2~3次犁耙，同時施入廄肥或堆肥等有機肥料，然後作成寬1~1.2米，高15~20厘米高畦。
肉桂林地應選在陽光充足，無寒風浸襲的東南坡地，土層深厚，肥沃疏鬆，排水良好，又無沖刷的山中部地帶。呈微酸性的砂壤土為好。
繁殖方法
（1）育苗：生產上主要採用此法
①播種育苗：播種最好隨采隨播。播種前種子用0.3%福馬林液浸種30分鐘。採用點播，行距20~25厘米，株距6~9厘米，覆土2厘米左右。每畝播量為16~18千克。床面覆草保濕，每隔4~5天澆水一次，播後20~30天發芽出土後，即可揭草，隨即進行搭棚遮蔭。一年生苗高20厘米，地徑0.5厘米以上即可選林。
②萌櫱促根法育苗：此法專供栽培大樹所需的苗木。4月上旬先在萌芽株中選擇1~2年生、高1.5~2米，直徑2~3.5厘米的萌櫱，在緊接地面處，進行割皮處理，隨即培土，促進生根1年後即可移栽。
（2）造林：造林時間以春分前後為宜。每畝施入豬糞500千克，過磷酸鈣50千克。造林密度因矮株作業或喬木作業的不同而異。矮株作業株距為1~1.2米，行距為1.2~1.5米，喬木林作業則株行距分別為4~5米和5~6米，栽植穴規格為50厘米×50厘米×40厘米。
撫育管理
苗木定植後，要及時覆蓋遮蔭，栽後2~3年後，可進行林糧間作或種遮蔭作物。夏秋季注意鋤草，冬季進行追肥。通過加強撫育管理，5年即可采剝桂皮。
病蟲害防治
（1）根腐病：霉雨季節，在排水不良的苗圃，地表現嚴重。
防治方法：防治積水；及時發現病株並拔除燒毀，以生石灰消毒畦面。
（2）桂葉褐斑病：4~5月發生，為害新葉片，可用波爾多液噴灑。
（3）肉桂木蛾：是肉桂的主要害蟲之一。
防治方法：在其幼蟲孵化時期，可用50%磷胺乳油1,000~1,500倍液或2.5%敵殺死4,000倍液噴霧，10天一次，共噴2~3次；用白僵菌噴粉防治；結合剪枝，剪除害枝。
（4）卷葉蟲：幼蟲於夏秋間，將數葉捲曲成巢、潛伏其中，食害苗葉。
防治方法：用敵百蟲1,000倍液或80%敵敵畏乳劑1,500倍液噴霧。
（5）肉桂褐色天牛、幼蟲為害樹幹。
防治方法：夏秋季用鐵絲插入樹幹幼蟲蛀乳內，刺死幼蟲，或用敵敵畏棉塞入蟲孔毒殺。4月初，發現成蟲，進行人工捕殺。
採收與加工
矮林作業目的是采葉蒸油和生產桂通、桂心等產品。在造林3~5年後，平均每畝可采剝桂皮40~50千克，同時每年還可採收桂葉蒸油1.5~1.7千克，桂皮采剝時間以3月下旬為宜，這時樹皮易削離，且髮根萌芽快。
喬木作用目的是培養桂皮，桂子和種子。造林後15~20年採伐剝桂皮，2~3月採收的稱春桂、品質差，可在6月下旬，在樹基部先剝去一圈樹皮。既可增加韌皮部油分積累，又利於剝皮。
化學成分
含揮髮油（桂皮油），油中的主要成分為桂皮醛(cinnamaldehyde)、次為桂皮酸、丁香酚、乙酸桂皮酯、乙酸苯丙酯等，還含韖質、粘液等。也含有醋酸桂皮酯(cinnamylacetate)、苯丙酸乙酯、桂二萜醇(cinnzeylanol)、乙醯桂二萜醇(cinnzeylanine)。
藥理作用
補火助陽，引火歸源，散寒止痛，活血通經，歸脾祛寒，溫經止痛。用於陽痿、宮冷、心腹冷痛、虛寒吐瀉、經閉、痛經、腰膝冷痛、腎虛作喘、陽虛眩暈、目赤咽痛、寒疝、奔豚。
肉桂是一種非常古老的香料植物，一般於台灣栽種的品種為土肉桂及楊蘭肉桂。肉桂之利用範圍很廣泛，可用來做為食品、飲料、調味香料、香辛料、茶點、各種料理佐料，製作糕餅、麵包、甜點，亦可使用於百草香、工藝等用途。樹皮、花蕾和葉片蒸餾萃取香精，其主要成分為桂皮醛75~90﹪及少量乙酸桂皮醋、乙酸苯丙酯等（50）。精油是一種具有強勁的殺菌消毒劑。亦是收斂劑，很適合油性肌膚，有促進血液循環的效果；惟精油強勁，孕婦避免使用。
1.古代藥理
有溫補腎陽、溫中逐寒、宣導血脈的作用。其性渾厚凝降，守而不走，偏暖下焦，能助腎中陽氣（舊稱“命門之火”），並能納氣歸腎、引火歸元。肉桂主治效用為清熱去濕、解毒、利尿、消瘀、解渴之功效。
功效套用：
(1).補火助陽：主治腎陽不足，命門火衰，腰膝冷痛，陽痿尿頻等症；或脾腎虛寒，脘腹冷痛，食少便溏者。
(2).散寒止痛：主治寒凝諸痛。如風寒痹痛，血寒痛經，實寒胸腹大痛等證。
(3).溫通經脈：可用治瘡瘍日久，氣血虛寒及陰疽等，每配伍即有益氣養血溫陽藥之用。此外，還可用治氣血衰少及陰盛陽浮，上熱下寒之證。
《神農本草經》謂“利關節，補中益氣”。王好古謂“補命門不足，益火消陰”。《本草求真》謂“肉桂，氣味辛甘，．．．有鼓舞氣血之能”。
《藥性類明》謂肉桂能“調和營衛之氣”。
本品既補命門火又“利關節”，故《本草綱目》用“治寒痹”，常與附子、熟地等合用。
2.近代藥理
(1)近代研究，本品有中樞性和末梢性擴張血管作用，能增強血液循環。
(2)有抗凝作用。
(3)據近代研究，本品所含之揮髮油，有緩和的刺激作用，能增強消化機能，排除消化道積氣，緩和胃腸痙攣性疼痛。
(4)鎮靜、鎮痛、解熱。
(5)抗菌。
1.對腎上腺皮質功能的影響：
(1)肉桂醚提取物雖能使幼年小鼠的胸腺萎縮和大鼠腎上腺中的維生素丙含量下降，但不能延長去腎上腺大鼠的存活時間，故不具糖皮質激素樣作用。
(2)肉桂附子二味組成的複方對腎上腺皮質高血壓大鼠（灼傷一側腎上線所形成的）模型有降壓作用；對腎性高血壓大鼠（8字型結紮腎臟所形成的）模型則無降壓作用。服藥4周后，用1-C14-乙酸鈉的滲入實驗證明，此方對腎上腺皮質性高血壓模型的腎上腺內膽固醇代謝有明顯影響，使灼側腎上腺活動加強，健側腎上腺活動亦有所增強。
(3)臨床上肉桂促進尿中17-羥皮質類固醇增加。故肉桂有興奮腎上腺皮質功能的作用。
臨床套用
1.支氣管哮喘及喘息性氣管炎：
早在《神農本草經》已用本品治“上氣咳逆”，有人用肉桂醇浸液加普魯卡因作肺俞穴注射，治支氣管哮喘21例，19例控制發作，1例症狀減輕。臨床上對支氣管哮喘及喘息性支氣管炎，屬腎陽虛者配附子、胡桃肉、熟地等用。常用方有蘇子降氣湯、附桂八味丸等。
2.白細胞減少症：
屬氣虛者配黃耆、黨參之類，屬陽虛者配補骨脂、枸杞子等，屬陰陽兩虛者配山茱萸、女貞子等。本品能“鼓舞氣血”。
3.風濕性及類風濕性關節炎：
屬陽虛、寒濕盛者宜之。因本品既補命門火又“利關節”，故《本草綱目》用“治寒痹”，常與附子、熟地等合用。
4.糖尿病新天然療法---肉桂
糖尿病在九零年代期間增加了三分之一，原因在於肥胖盛行與老化人口增加。據國際糖尿病協會統計，全世界超過1億9千4百萬人罹患該疾病，倘若沒有採取任何減緩其流行的措施，那么2025年時罹患人口估計將超過3億3千3百萬人。
美國研究人員發現，肉桂可在人體內發揮類似胰島素的作用，進而達到調節血糖的作用。在巴基斯坦進行的小型實驗顯示，30個第二型糖尿病患者在服用肉桂的水溶性萃取物長達40天后，就可顯著降低血糖、總膽固醇、三酸甘油酯、壞膽固醇（LDL，低密度脂蛋白膽固醇）。這種水溶性萃取物具有類似胰島素的結構，化學分類上屬於前花青素（proanthocyanidin）的一種。
前花青素的相關研究顯示，具有這種結構的物質可以對血糖及膽固醇的生理反應產生調節。此外，西方人本來就有使用肉桂的民間草藥習慣，肉桂可當作一種芳香劑之外，也可殺菌及促進身體氣血循環，因此廣泛地套用於感冒或消化不良之症狀緩解。若本研究可以把肉桂的結構及其生理調節作用加以具體套用於臨床上，對於糖尿病的治療而言，將是相當有套用潛力的。
美國新研究：肉桂藉由於替代胰島素的作用能緩和第二型糖尿病。美國加州大學DonGraves說：「肉桂具有與胰島素有相似的作用，而且還能促進胰島素的活性。因此肉桂在第二型糖尿病的治療上可能相當地重要。」
加州大學聖塔芭芭拉分校與SansumDiabetesResearchInstitute的研究人員研究肉桂對肥胖老鼠有何影響，餵以攙有肉桂的水，並在六個月後檢視其結果。
Graves說：「世界上超過1.7億人罹患糖尿病，而且其中人大部分沒有接受任何藥物或是其它形式的治療。這可能是因為大部分人經由天然的產品而得到適當的控制，如肉桂。」
研究人員使用核磁共振儀取得研究結果，NMR可以描繪肉桂的化學分子結構，判斷其是否具胰島素活性。Graves與其研究同事表示該化學分子是proanthocyanidin(前花青素)，此分子能影響胰島素在脂肪細胞的訊息傳遞。
美國農業部RichardAndeson完成一項在巴基斯坦進行的人體與肉桂攝取的研究。研究以30位第二型糖尿病患為研究對象，服用肉桂為期40天。研究數據顯示，受試者的血糖、三酸甘油酯、低密度脂蛋白(LDL)還有膽固醇均明顯下降。
研究人員希望能在美國進行人體試驗---給予第二型糖尿病患者肉桂與水溶性萃取物。罹患第二型糖尿病的病患，其身體會對胰島素產生抗性，因此細胞對葡萄糖的利用降低。加州大學聖塔芭芭拉分校所進行的研究把焦點集中在肉桂在細胞與分子的作用機轉，並觀察它如何和細胞膜上胰島素接收器與其它與胰島素作用相關的蛋白質反應。
Graves說：「許多重大的疾病肉桂也許能幫得上忙，如胰臟癌，由於腫瘤促使胰臟異常產生過多胰島素，導致身體細胞對胰島素產生抗性，使得細胞對葡萄糖的利用降低。研究發現胰島素抗性也可能與神經性退化疾病有關，如阿茲海默症。
第二型糖尿病(NonInsulinDependentDiabetesMellitus,Type-ⅡDiabetesMellitus):又稱成年型糖尿病，與遺傳有關，由於兒童體重過重的情形趨增，因此第二型糖尿病的年齡層有下降的趨勢。不需要胰島素注射治療控制體重可以改善病情。
肉桂對第二型糖尿病患好處多，根據美國一項研究發現，每天飲食只要加點肉桂，就可幫助第二型糖尿病患降低血糖、膽固醇與三酸甘油酯，並改善胰島素功能。
美國洛杉磯時報指出，美國人類營養研究中心的一項研究發現，每天食用一到六克的肉桂萃取物，可減低第二型糖尿病患對心臟血管疾病的危險因子，病患食用肉桂四十天后發現，空腹血糖降低達百分之十八，三酸甘油酯下降了百分之二十五，壞膽固醇則降低百分之七。
報導指出，未來肉桂萃取物可以食品添加物方式加入汽水或含糖成分高的食品中，以減少在食用這些食品後，血糖快速增加引起胰島素功能障礙的問題。研究人員表示，在很多案例中，每天只要食用約半茶匙的肉桂粉，肉桂降低膽固醇的神奇效果，就有如降低膽固醇的處方藥一樣有效。所以每天飲食中，灑些肉桂粉或是用肉桂棒煮茶喝，都是不錯的辦法。科學研究還沒有發現食用肉桂的負面效果；副作用的出現，可能要吃非常過量的肉桂才有以致之。
發表於《糖尿病護理》上的研究表明：糖尿病患者每日服用少量肉桂，可改善其血糖、血脂和血膽固醇等指標。研究人員使60名糖尿病患者分成兩組，一組每日分別服用不同劑量的肉桂1、3、6克，另一組服用麵粉為對照組，肉桂和麵粉均以膠囊形式服用。40天后實驗結束時，發現所有服用肉桂的糖尿病患者，其血糖、血脂、血膽固醇水準降低30%，而服用麵粉的糖尿病患者的以上指標沒有變化。研究人員認為：可能是肉桂中含有一種特定化合物，可促進胰島素髮揮生理效應，從而使血糖維持在正常水準。
