杏鮑菇香乾炒肉

杏鮑菇肉質肥厚，口感鮮嫩，營養豐富。具有降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、防止心血管病等功效，適合老年人食用。加上香乾的醬香，肉片的香味，非常濃香美味。

基本介紹

• 中文名：杏鮑菇香乾炒肉
• 主要食材：鮑菇，香乾
• 分類：家常菜
• 口味：香辣

食材

主料

杏鮑菇250g，香乾100g，五花肉50g。

輔料

油適量，鹽適量，青蒜苗1根，生抽少許，老抽少許 。

步驟

1.準備食材。

2.杏鮑菇洗淨，切細絲。

3.醬乾洗淨，切細絲。

4.五花肉切薄片。

5.青蒜苗斜切段，蒜白和蒜葉分開備用。

6.熱鍋倒入少許油，放入蒜白煸香。

7.放入五花肉煸炒出油，盛出。

8.留底油，中火倒入醬乾煸炒，炒至醬幹略焦，倒入肉片翻炒。

9.轉大火倒入杏鮑菇快速翻炒，炒至軟身。

10.加少許生抽、老抽和鹽調味，撒入青蒜葉炒勻出鍋。

小貼士

五花肉要儘量切薄片，煸炒出油，醬乾煸炒至起焦，略微焦黃才有焦香味。杏鮑菇本身會出水，所以不需要加水，喜歡湯汁多一點的也可以加少許水。