杏鮑菇豬肉包子是一道以杏鮑菇、胡蘿蔔、乾木耳等為主要食材製作的美食。
基本介紹
- 中文名：杏鮑菇豬肉包子
- 調餡：.杏鮑菇洗淨後切小丁
- 和面：麵粉里加入一勺的白糖來幫助發酵
- 材料：杏鮑菇1根胡蘿蔔1根乾木耳15g
材料,做法,和面,調餡,包包子,
材料
杏鮑菇1根，胡蘿蔔1根，乾木耳15g，五花肉500g，雞蛋1枚（可有可無），大蔥1根，姜適量，鹽6勺，白糖1勺，耗油1大勺，白鬍椒粉1勺，花生油2勺，麵粉800g，酵母粉5g，溫開水適量。
做法
和面
1.取一乾淨的容器放入800g的麵粉。
2.在麵粉里加入一勺的白糖來幫助發酵。
3.將5g的酵母粉放進麵粉里，用筷子攪拌均勻。
4.溫水將麵粉和成麵團，蓋上保鮮膜或者毛巾，放置在溫暖處發酵。
調餡
1.杏鮑菇洗淨後切小丁。
2.胡蘿蔔洗淨去皮後切小丁。
3.乾木耳泡發後控水切丁。
4.蔥姜切末。
5.五花肉去皮剁成肉餡。
6.將肉餡放進乾淨的容器內，打一枚雞蛋進去，然後用筷子順著一個方向攪至肉餡上勁。
7.將切好的蔥薑末放入肉餡里。
8.將切好的杏鮑菇、胡蘿蔔和木耳放進肉餡里。
9.加6勺鹽、1大勺耗油、1勺白鬍椒粉和2勺熟的花生油，而後拌勻備用。
包包子
1.待麵團發酵至原來的兩倍大時即可揉面了，將麵團反覆揉至光滑後將麵團搓成粗細均勻的條。
2.再分成大小均勻的劑子，而後將每一小塊都再揉一遍至表面光滑。
3.將劑子擀成中間厚四周薄的麵餅。
4.包入餡料捏成包子狀。
5.包好的包子要繼續放置15分鐘做二次發酵。
6.鍋內放冷水，將包子均勻的放在籠屜內（留一定的空間防止粘連）。大火燒開轉中火20分鐘即可關火。關火後先不要掀鍋蓋呢，讓包子虛蒸5分鐘後再出鍋。
