杏鮑菇炸醬蕎麥麵

杏鮑菇炸醬蕎麥麵，不僅美味，而且還可以消暑降溫、健脾益氣、清熱解毒。所以杏鮑菇炸醬蕎麥麵算得上是既健康又美味的美食。

基本介紹

• 中文名：杏鮑菇炸醬蕎麥麵
• 類型：麵食
• 材料：杏鮑菇 辣椒醬 甜麵醬 蕎麥麵條
• 定位：美食

所需材料

醬、辣椒醬、甜麵醬、蕎麥麵條、豆芽、黃瓜、胡蘿蔔、杏鮑菇、毛豆、芹菜

製作過程

1、準備麵粉：

先稱好蕎麥粉還有高筋麵粉，比例是 4：6（也可以5：5），具體的重量根據人數來定，因為蕎麥粉是沒有筋度的，要摻一些高筋麵粉增加麵條的筋度，如果家裡沒有高筋麵粉那么普通的麵粉也是可以的。

2、和面擀皮：

將剛才稱好的麵粉揉成團（揉的越久麵條越筋道）。在案板上擀成薄皮，注意要均勻。在擀好的麵皮兩面都要撒上麵粉，每個地方都要撒到（多撒點沒關係）。

3、開始煮麵：

鍋內倒水，放一小勺鹽，防止煮麵的時候麵條粘到一塊，大火將水燒開，水燒開後倒入麵條。蓋上鍋蓋開始煮麵，具體時間自己控制，只要嘗到麵條熟了，芯不夾生就可以。往撈上來的麵條里倒一點油，再用電風扇吹吹，就不會沾到一塊。

4、炸醬：

開始做炸醬，先取兩大勺豆瓣醬，再取一大勺甜麵醬，再取半勺辣椒醬，如果愛吃辣可以多放一點，將其混合好。杏鮑菇切丁，鍋內倒少許底油，燒熱後倒入杏鮑菇大火煸炒，杏鮑菇煸炒片刻後倒入混合好的醬。然後開始炸醬，中火，要炸至油和醬融合，杏鮑菇也都均勻上色，醬香也出來就可以了。

5、加菜：

再用另外一個鍋焯豆芽、芹菜、毛豆。鍋內水燒開後倒入煮2到3分鐘即可。黃瓜，胡蘿蔔切絲最後把菜碼放在麵條上，炸醬再澆上去，一碗香噴噴的面就好了。