杏鮑菇炒肉片

杏鮑菇炒肉片是一道簡單的家常菜，主料是杏鮑菇、豬瘦肉、食用油、鹽、蚝油、雞精、料酒、蔥、姜。

基本介紹

• 中文名：杏鮑菇炒肉片
• 主料：杏鮑菇、豬瘦肉
• 配料：鹽、蚝油、雞精、料酒、蔥、姜
• 工藝：炒

原料

杏鮑菇、豬瘦肉、食用油、鹽、蚝油、雞精、料酒、蔥、姜

做法一

1、杏鮑菇洗淨切片；大蔥切段；生薑切片；

2、豬瘦肉切片加料酒、鹽、少許水、生粉抓勻抓透（這樣做肉會更嫩些），醃製半小時；

3、鍋中倒入油燒熱，下入肉片溜炒，隨即放入蔥段和薑片繼續翻炒；

4、肉片有七成熟時倒入杏鮑菇翻炒；

5、等杏鮑菇縮身後加入蚝油、少許鹽、雞精炒勻即可。

做法二

主料：
豬肉 適量 青椒 一根
杏鮑菇 一隻 胡蘿蔔 一根
輔料：
鹽、雞精、蔥、姜
步驟：
1、把豬肉切成片狀，薄一些，放進容器中，加入適量生抽老抽，胡椒粉，雞精和濕澱粉攪拌均勻，醃製十分鐘，把鍋燒熱，加入適量的植物油，燒至五成熟的時候下鍋翻炒至變色後盛出備用。
2、將青椒，胡蘿蔔和杏鮑菇切片，蔥姜切末，放在一旁備用
3、再起鍋燒熱，加入植物油，先將蔥姜爆香，再下入胡蘿蔔片翻炒均勻，然後倒入杏鮑菇，杏鮑菇會吸油，鍋快乾的時候加入適量的水或者高湯煮一分鐘左右
4、最後加入青椒和肉片，翻炒半分鐘，加入適量的鹽和雞精就搞定啦
小貼士：
1、杏鮑菇比較吸油，所以倒油的時候要稍微多一些
2、青椒一下鍋就熟，所以一定要在最後快出鍋的時候放

做法三

主料

杏鮑菇350g，豬瘦肉100g

輔料

油適量，鹽適量，蚝油適量，生抽適量，雞精適量，蔥姜蒜適量

步驟

1.杏鮑菇洗淨，切成片。
2.豬瘦肉切片，加入適量蚝油醃製。
3.把杏鮑菇放入沸水中焯燙一下。
4.炒鍋加入適量植物油，下入肉片翻炒。
5.放入蔥姜蒜翻炒。
6.放入杏鮑菇翻炒。
7.放入適量蚝油，生抽，鹽，雞精翻炒均勻盛出即可享用。

小貼士

1.杏鮑菇在焯水的時候一定不要時間太長，否則會影響口感。