杏蘇粥

杏蘇粥是一道美食，主要原料有杏仁、蘇子、南粳米等，調料有紅糖等，是一道家常粥品。該道菜品通過將食材燉煮製作而成。

基本介紹

• 中文名：杏蘇粥
• 原料：杏仁、蘇子、南粳米
• 功效：降氣消痰，止咳平喘
• 調料：紅糖

基本信息

來源：《本草綱目》

功效：降氣消痰，止咳平喘，養胃潤腸。

工藝：煮。

材料：杏仁、蘇子各10克，南粳米50-100克。

調料：紅糖。

類別：快餐/主食

適用：腸燥便秘及急、慢性支氣管炎。

用法：每日早晚溫熱服，5日為1個療程。

製作步驟

1.將蘇子、杏仁搗成泥。

2.與南粳米同入沙鍋內。

3.加水煮至粥稠。

4.加入紅糖調勻，即可盛起食用。

食譜營養

食物	藥用價值
杏仁	宣肺止咳，降氣平喘，潤腸通便，喉痹咽痛，腸燥便秘，蟲毒瘡瘍。
蘇子	降氣消痰，平喘潤腸，用於痰瘟壅氣逆，咳嗽氣喘，腸燥便秘。

具有降氣消痰，止咳平喘的功效。

另外，蘇子含脂肪油和維生素B1．蘇子油芳香, 可以制上等肥皂, 亦可供給醫藥上使用．從蘇子油中可以提取紫蘇精．紫蘇精比蔗糖甜 200倍, 但無營養價值。子和葉中含黃酮類化合物, 已分離出9種黃酮甙, 2種黃酮和5種花色素甙．果實尚含β-谷甾醇、豆甾醇、鞣質等。

杏仁含有豐富的單不飽和脂肪酸，有益於心臟健康；含有維生素E等抗氧化物質，能預防疾病和早衰。杏仁中含蛋白質27%、脂肪53%、碳水化合物11%，每百克杏仁中含鈣111毫克，磷385毫克，鐵70毫克，還含有一定量的胡蘿蔔素，抗壞血酸及苦杏仁甙等。　相傳明代翰林辛士遜有一次外出，夜宿青城山道院，一位道人向他傳授一長壽秘方，讓他每天吃七枚杏仁，堅持食用，必獲大益。這位翰林遵照此方，堅持不懈，直到老年依然身輕體健，耳聰目明，思維敏捷，長壽不衰。

食譜相剋

食物	相剋
杏仁	小米、黃芪、葛根、栗子、菱、豬肺
蘇子	少食

《本草綱目》說：“巴旦杏出回回舊地，今關西諸土亦有……殼薄而仁甘美，點茶食之，味如榛子，西人以充方物”。《飲膳正要》說：“味甘，無毒，止咳下氣，消心腹逆悶”。故性能、主治等與甜杏仁相似。

《本草述》：每言蘇子下氣之功勝於葉者。蓋葉、莖、子俱能和氣，但葉則和而散，莖則和而通，子乃和而降，用者其細審之。